Seared tun med wasabidressing

Name: Seared tun med wasabidressing
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2½ dl Arla Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 10%; 1½ tsk wasabi; ¼ tsk groft salt; 240 g perlespelt (ca. 3 dl); 3 dl vand; ¾ tsk groft salt; 10 g smør; 3 porrer i ringe (ca. 300 g); 300 g fintstrimlet savojkål; 3 spsk hakket kruspersille; ½ tsk groft salt; 3 spsk hakket dild; 3 spsk hakket kruspersille; 15 g smør; 4 bøffer af tun (ca. 500 g); ½ tsk groft salt

30 min

Saftig stegt tunbøf - Seared tun (tunbøfferne er stegt uden på, men rå indvendige = seared), en god lidt skarp dressing med wasabi, som er virkelig godt til tun - og dertil fyldig lun salat med bl.a. savojkål. En dejlig og enkel ret, hvor tun har hovedrollen og der ikke mangler noget for hverken gane eller øjne.

Sådan gør du

Wasabidressing

Rør yoghurt, wasabi og salt sammen.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Smag til.

Perlespelt med grøntsager

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
Lad smørret smelte i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits porrer og savojkål ved jævn varme i ca. 5 min.
Tilsæt de varme, kogte perler, persille og salt. Vend godt rundt og smag til.
Hæld spelt med grøntsager i et fad og hold det varmt.

Tunbøffer

Bland krydderurterne og kom halvdelen i et fad.
Lad smørret blive gyldent i en pande.
Steg tunbøfferne ca. 1 min. på hver side (de er stegt uden på, men rå indvendige = seared).
Drys med salt, læg tunbøfferne på krydderurterne i fadet og drys resten over.
Server straks sammen med perlespelt med grøntsager og wasabidressing.