Grøn risotto
Andebryst med sprød kålsalat
45 min
Andebryst med ovnstegte kartofler og sprød kålsalat, som er utrolig lækker og fuld af fibre. Salaten passer perfekt som tilbehør til stegt andebryst. Få tips til stegetid og tilberedning af andebryst på pande her i opskriften.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg store kartofler i både
- 1 spsk rapsolie
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Sprød kålsalat
- 200 g fintsnittet savojkål
- 300 g fintsnittet rødkål
- 1 tsk groft salt
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 1 æble i små tern (ca. 100 g)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1½ spsk rørsukker
- 25 g ristede og saltede græskarkerner
Stegt andebryst
- 2 andebryster (ca. 600 g)
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan gør du
Læg kartoflerne i en bradepande med bagepapir. Fordel fedtstof, salt og peber på kartoflerne - vend godt rundt. Steg kartoflerne midt i ovnen.
Sprød kålsalat
Kom den fintsnittede kål i en sigte. Drys kålen med salt og lad den trække ca. 15 min. Bland imens fløde, æble, citronsaft og rørsukker godt sammen. Vend kålen heri og drys salaten med græskarkerner.
Stegt andebryst
Fjern eventuelle rester af fjer og rids skindet på de 2 stykker andebryst. Drys med salt og peber. Læg bryststykkerne med skindsiden nedad i en kold sauterpande og skru op til kraftig varme. Steg i ca. 3 min., eller til fedtet er i gang med at smelte. Skru ned til svag varme og steg i yderligere ca. 10 min. Vend bryststykkerne og steg kødsiden i ca. 10 min. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. - skær kødet i tynde skiver ved serveringen.
Bagetid
Ca. ½ time ved 225°.
Sådan snitter du kål
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9550 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28,2 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 26 %
Kilde:
Karolines Køkken®