Andebryst med sprød kålsalat

Name: Andebryst med sprød kålsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg store kartofler i både (ca. kg); 1 spsk rapsolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g fintsnittet savojkål; 300 g fintsnittet rødkål; 1 tsk groft salt; ¼ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 1 æble i små tern (ca. 100 g); 2 spsk friskpresset citronsaft; 1½ spsk rørsukker; 25 g ristede og saltede græskarkerner (ca. g); 2 andebryster med skind (ca. 600 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber

45 min

Andebryst, stegt på panden,serveres her med kartofler i både og sprød kålsalat. Kålsalaten som er utrolig lækker og fuld af fibre og er et perfekt tilbehør til det pandestegte andebryst. Det er nemt og hurtigt at stege andebryst på panden - og du kan selv styre, om andebrystet skal være rosa eller gennemstegt. Få tips til stegetid og tilberedning af andebryst på pande her i opskriften.

Sådan gør du

Kartoffelbåde

Læg kartoflerne i en bradepande med bagepapir.
Fordel fedtstof, salt og peber på kartoflerne - vend godt rundt.
Steg kartoflerne midt i ovnen.

Sprød kålsalat

Kom den fintsnittede kål i en sigte.
Drys kålen med salt og lad den trække ca. 15 min.
Bland imens fløde, æble, citronsaft og rørsukker godt sammen.
Vend kålen heri og drys salaten med græskarkerner.

Pandestegt andebryst

Fjern eventuelle rester af fjer og rids skindet på de 2 stykker andebryst.
Drys med salt og peber.
Læg bryststykkerne med skindsiden nedad i en kold sauterpande og skru op til kraftig varme.
Steg i ca. 3 min., eller til fedtet er i gang med at smelte.
Skru ned til svag varme og steg i yderligere ca. 10 min.
Vend bryststykkerne og steg kødsiden i ca. 10 min.
Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. - skær kødet i tynde skiver ved serveringen.

Bagetid for kartofler

Ca. ½ time ved 225°.

Mere inspiration

Efteråret byder af og til på en fasan - brug den til denne dejlige ret.

1 time

Fasan med vindrue-flødesauce og mos

(19)

Velbekomme!

Variation

Denne opskrift med andebryst med sprød kålsalat kan gøres mere "julet", hvis du tilsætter timian til kartoflerne, ribsgele i salat og som tilbehør - og serverer en andesovs ved siden af.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7867 kJ / 1880 kcal

Næringsindhold pr. 100g

314 kJ / 75 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,9 g
Protein:	34,8 %	6,4 g
Kulhydrat:	49,7 %	9,2 g
Fedt:	15,5 %	1,3 g

Ingredienser

Kartoffelbåde

Store kartofler i både (ca. kg)	1 kg
Rapsolie	1 spsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Sprød kålsalat

Fintsnittet savojkål	200 g
Fintsnittet rødkål	300 g
Groft salt	1 tsk
Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%	¼ liter
Æble i små tern (ca. 100 g)	1
Friskpresset citronsaft	2 spsk
Rørsukker	1½ spsk
Ristede og saltede græskarkerner (ca. g)	25 g

Pandestegt andebryst

Andebryster med skind (ca. 600 g)	2
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Andebryst med sprød kålsalat

Sådan gør du

Kartoffelbåde

Sprød kålsalat

Pandestegt andebryst

Bagetid for kartofler

Mere inspiration

Variation

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan snitter du kål

Ingredienser

Kartoffelbåde

Sprød kålsalat

Pandestegt andebryst

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg