Andebryst med sprød kålsalat

• Rids skindet på andebrysterne og drys med salt og peber.
• Læg bryststykkerne med skindsiden nedad i en kold pande og skru op til kraftig varme. Steg i ca. 3 min. eller til fedtet er i gang med at smelte.
• Skru ned til svag varme og steg i yderligere ca. 10 min.
• Vend bryststykkerne og steg kødsiden i ca. 10 min.
• Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. - skær kødet i tynde skiver ved serveringen.

Sprød kålsalat

• Bland imens grønkål, bladselleri og pære i en skål.
• Rør en dressing af appelsinsaft, sennep, og honning.
• Kassér halvdelen af fedtet fra stegning af andebrysterne ud og steg palmekålen på panden i det resterende fedt.
• Kom palmekål og dressing i skålen og vend det hele godt rundt. Smag til med flagesalt. Lad gerne salaten trække i ca. 10 min.
• Top med græskarkerner - rist dem evt. nogle minutter på en tør pande.

Yoghurtdressing

• Rør yoghurt, honning og eddike sammen i en skål og smag til med salt og peber.
• Server dressingen som tilbehør til kålsalaten og andebrysterne.