Dandan nudler

Krydrede og lækre Dandan nudler. Da både nudler og pak choi skal koges, kan du med fordel starte med at dampe pak choi, tage dem op og derefter koge nudlerne - så kan du nøjes med at have én gryde i gang. Du kan også hælde kogende vand over nudler og de halverede pakchoi (hver for sig) og lade det stå og tilberede, mens du laver resten af retten. Pak choi må godt have lidt bid.

Ingredienser

Dressing

1 Finthakket rød chilipeber
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
2 Limefrugter, saft herfra
4 spsk Peanutbutter
4 spsk Sojasauce
2 spsk Fiskesauce
2 spsk Sesamolie
1 spsk Sukker
1 tsk Stødt sort peber

Fyld

15 g Smør
200 g Hakket grisekød
2 Knust fed hvidløg
2 spsk Hoisinsauce
2 spsk Sojasauce
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
Friskkværnet peber
2 Fintsnittet forårsløg

2 Pak-choi, halverede
400 g Tørrede ægnudler

Topping

1 dl Grofthakkede peanuts
1 Rød chilipeber, i tynde ringe
1 bundt Korianderblade
1 Limefrugt, i både

Sådan gør du

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål.
Smelt smørret på en pande og lad det bruse op.
Kom kød og hvidløg på panden og steg det i ca. 5 min. - eller til det har fået farve.
Tilsæt hoisin- og sojasauce, ingefær og peber og steg det i yderligere 1-2 min.
Vend forårsløg i kødet og sluk for varmen.
Kom pak choi i kogende vand og kog dem i ca. 2 min. - de må gerne have lidt bid.
Tag dem op og kog - i det samme vand - nudlerne som anvist på pakken og gem 1 dl af kogevandet inden du hælder vandet fra.
Bland dressing, kogevand og nudler sammen og fordel dem i 4 skåle sammen med det stegte kød og pak choi.
Top med peanuts, chili, korianderblade, limebåd - og server.