Pad thai

Name: Pad thai
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 3 spsk fiskesauce; 2 spsk risvinseddike; 1 spsk friskpresset limesaft; 1 spsk flydende honning; 2 store finthakkede fed hvidløg; 250 g tørrede risnudler - pad thai nudler; 1 spsk rapsolie; 2 bundter forårsløg i 2 cm skrå stykker (ca. 200 g); 250 g kogte tigerrejer med halevifte; 2 sammenpiskede æg; 250 g fintsnittet spidskål; 150 g bønnespirer; 2 røde chilipebre i tynde ringe; 75 g grofthakkede peanuts; 1 bundt frisk koriander; 2 limefrugter i både

Pad thai er thailandsk streetfood og virkelig lækkert. Den indeholder typisk risnudler, bønnespirer og pisket æg. Pad thai er nemt at lave selv og kan varieres på mange måder. Denne Pad thai indeholder rejer, men du kan også lave den med kylling eller en kombination af rejer og kylling. Pad thaien får sin dejligt krydrede smag fra en sauce af bl.a. fiskesauce, limesaft og hvidløg, plus lidt ekstra spark fra chili.

Ingredienser

Pad thai sauce

3 spsk Fiskesauce
2 spsk Risvinseddike
1 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Flydende honning
2 Store finthakkede fed hvidløg

250 g Tørrede risnudler - pad thai nudler

Wok

1 spsk Rapsolie
2 bundter Forårsløg i 2 cm skrå stykker (ca. 200 g)
250 g Kogte tigerrejer med halevifte
2 Sammenpiskede æg
250 g Fintsnittet spidskål
150 g Bønnespirer
2 Røde chilipebre i tynde ringe

Toppings

75 g Grofthakkede peanuts
1 bundt Frisk koriander
2 Limefrugter i både

Sådan gør du

Pad thai sauce

Bland alle ingredienserne til pad thai saucen.

Nudler

Tilbered nudlerne efter anvisning på emballagen og lad dem dryppe af i en sigte.
Skyl nudlerne i koldt vand og lad dem dryppe godt af i en sigte - du kan evt. lade nudlerne ligge i godt med koldt vand til lige før du skal bruge dem, så er der ikke så stor risiko for at de klistrer sammen.

Wok

Lad olien blive varm i en wok eller sauterpande.
Steg forårsløgene under omrøring i ca. ½ min.
Tilsæt rejer og steg i ca. 1 min.
Skub løg og rejer til side, hæld æggene i wokken og lad dem stivne under omrøring.
Kom spidskål, de afdryppede nudler, bønnespirer, chilipeber og pad thai sauce i wokken. Rør godt rundt og varm retten igennem.
Top op med peanuts, korianderblade og limebåde og server med det samme.