&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=db10258d)
Pho suppe med nudler og grønt
45 min
Vietnamesisk pho suppe er en meget delikat suppe - god for både smagsløg og for øjet. Pho er en klar suppe med masser af fyld - her har vi valgt at lave den vegetarisk.
Køb ingredienserne via Click&Cook®
Ingredienser
Antal portioner
Suppe
- 3 spsk koldpresset rapskimolie
- 4 små fed hvidløg i tynde skiver
- 1 rødløg i tynde strimler (ca. 75 g)
- 2 liter grøntsagsbouillon
- 2½ spsk sojasauce
- 1 stykke skrællet frisk ingefær på størrelse med en valnød
- 1 kanelstang (a ca. 5 cm)
- 2 stjerneanis
- 4 hele nelliker
- 1½ tsk korianderfrø
- 1 tsk sukker
- 1½ tsk groft salt
Fyld
- 1 pak-choi (ca. 275 g)
- 150 g risnudler i korte stykker
- 1 rødløg i tynde strimler (ca. 75 g)
- 7 forårsløg i tynde, skrå ringe (ca. 100 g)
- 2 dl friske korianderblade
- 1 rød chilipeber i tynde ringe
-
200 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
- 1 limefrugt i både
- 100 g shiitakesvampe i skiver
Køb ingredienserne via Click&Cook®
Sådan gør du
Sådan gør du
Suppe
- Lad olien blive varm i en stor gryde.
- Svits hvidløg og rødløg ved jævn varme i ca. 3 min. (de skal ikke tage farve).
- Tilsæt bouillon, sojasauce, ingefær, kanel og resten af krydderierne og kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
- Si suppen og kom den tilbage i gryden.
Fyld
- Skær den grønne top af pak-choi'en og skær det hvide i tynde strimler.
- Kom nudlerne i den kogende suppe og rør rundt til de er bløde - det tager ca. 2 min.
- Tag nudlerne op, fx med en sigte, og fordel dem i varme skåle sammen med de grønne blade fra pak-choi, rødløg, forårsløg, koriander, chili, salatost og limefrugtbåde.
- Kom shiitakesvampe og det hvide fra pak-choi i suppen og kog grøntsagerne i ca. 1 min.
- Fordel grøntsagerne i skålene, hæld suppen over og server straks - spis evt. med ske og spisepinde - eller drik suppen af skålene og spis fyldet med pinde, som man gør i Vietnam.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 7504 kJ / 1793 kcal
- Energifordeling:
- Fiber: 18,6 g
- Protein: 12,7 %
- Kulhydrat: 41,8 %
- Fedt: 45,5 %
Kilde:
Karolines Køkken®
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=ac0875f9)
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=c659a0e3)
