Skyr er et syrnet mælkeprodukt med et højt proteinindhold og et lavt indhold af fedt og kalorier. Skyr stammer fra Island, hvor det har været produceret i mere end 1.000 år. I Danmark dukkede skyr først op i 2006. I årene herefter har Arla lanceret flere varianter af skyr. Skyr er cremet og fast i konsistensen og byder på en syrlig og frisk smag. Mange spiser skyr til morgenmad drysset med mysli og honning eller som en velsmagende snack om eftermiddagen og aftenen toppet med frisk frugt, bær eller nødder. Skyr er også velegnet som kold sauce til kartofler eller som dressing til salaten.

Hvad er skyr lavet af?

Skyr er lavet af syrnet mælk, hvor vallen er løbet fra, og mælkeproduktet minder om græsk drænet yoghurt eller kvark. Indholdet i Cheasy® skyr naturel er skummetmælk, mælkesyrekultur og mikrobiel osteløbe, der giver en lækker og let yoghurtsmag.

Skyr kan spises som en del af en sund og varieret kost, og magre mejeriprodukter, så som skyr, anbefales af Fødevarestyrelsen. Cheasy® skyr har desuden et lavt fedtindhold på 0,2 % og er ikke tilsat sukker, hvilket gør skyr til et godt alternativ i en lang række madretter. Skyr kan erstatte cremefraiche som tilbehør til kager og desserter, og stadigvæk give fylde og smag. Her kan du finde flere tips til opskrifter med skyr, som du kan servere i hverdagen eller ved særlige lejligheder.

Nej, Cheasy® skyr kan ikke fryses, den skal nydes frisk.

Hvordan laver man skyr?

Skyr fremstilles af skummetmælk, som først varmebehandles ved høje temperaturer og derefter afkøles til ca. 42 grader. Herefter tilsætter mejeriet mælkesyrekultur, hvilket får mælken til at koagulere (stivne). Valle (mælkeprotein) separeres derefter fra den faste yoghurtmasse, så yoghurtmassen koncentreres, og dermed opnår man den faste konsistens og friske smag, samt høje proteinindhold, som kendetegner skyr.

Hvad er skyr godt for?

På grund af det lave fedtindhold og høje proteinindhold er skyr godt som en del af en sund og varieret kost. Skyr er lækker som morgenmad og mellemmåltid med toppings af bær, frugter og mysli. Skyr smager godt i kolde salater og dressinger, men er også lækker i sig selv med fx rabarberkompot og mysli eller som et hurtigt mellemmåltid med frisk frugt. Skyr fremstilles primært naturel, men der findes også produkter i handelen, som er tilsat smag.

Er der mælkesyrebakterier i skyr?

Ja, der er mælkesyrebakterier i skyr.

Er der laktose i skyr?

Ja, almindelig skyr indeholder laktose. Men der findes også laktosefrie produkter med samme gode indhold som almindelig skyr, bare uden laktosen.

Inspiration med skyr

Skyr er den perfekte start på dagen, når din morgenmad og kan toppes med både granola, honning og frugt. Skyr kan også sagtens bruges til mange andre af dagens måltider. Find inspiration til at bruge skyr i din hverdag og få svar på alle dine spørgsmål nedenfor:

Opskrift med skyr