Bønnecassoulet med medister

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(5 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Alternativ fransk anvendelse af den danske medisterpølse.

Ingredienser

Buffetret til 8

Antal portioner

Dagen før

250 g hvide bønner
3 liter vand

Bønner fortsat

2 liter vand
1 spsk groft salt

Tomatsauce

200 g bacontern
3 hakkede skalotteløg (ca. 150 g)
4 små hakkede fed hvidløg
3 dl rødvin
2 dåser flåede tomater (a ca. 400 g)
1 spsk grøntsagsbouillon pulver
2 spsk worcestershiresauce
1 spsk koncentreret tomatpuré
2 dl vand
bomuldssnor
4 friske rosmarinkviste
10 stilke frisk timian

Medisterpølse

600 g medisterpølse
2 liter vand
3 spsk rapsolie

Gratineringsrasp

1 dl hakket bredbladet persille
150 g rasp
100 g Karolines Køkken^® Pasta- & gratineringsost 30%

Sådan gør du

Dagen før

Sæt bønnerne i blød i køleskabet, så de står dækket af vand, natten over.

Bønner fortsat

Hæld vandet fra de udblødte bønner og skyl dem grundigt. Kom dem i en gryde, med vand og salt. Bring bønnerne i kog under låg. Skru ned til svag varme og lad bønnerne koge stadig under låg i ca. 50 min. Hæld vandet fra.

Tomatsauce

Steg bacontern i en stegegryde - først ca. 6 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 5 min. - til de er gyldne. Tilsæt løg og hvidløg og steg i ca. 1 min. Kom rødvin ved og lad det koge uden låg og ved jævn varme i ca. 10 min, til væsken er reduceret til det halve. Tilsæt tomater, bouillonpulver, worcestershiresauce, tomatpuré og vand. Bind bomuldsnoren rundt om rosmarin- og timiankvistene og kom dem i gryden. Lad det hele koge ved svag varme uden låg i ca. 10 min. Rør af og til.

Medisterpølse

Bring vandet i kog og kog medisteren ved svag varme i ca. 5 min. Tag den op af vandet og lad den afkøle i ca. 5 min. Skær den derefter i stykker a ca. 3 cm. Lad rapsolien blive varm i en pande og brun medisteren ved kraftig varme i ca. 6 min. - vend stykkerne af og til. Fordel pølserne i et ovnfast fad (4 x 24 x 28 cm) sammen med bønner og tomatsauce.

Gratineringsrasp

Blend persille og rasp i ca. 20 sek. og vend det sammen med osten. Drys det på bønnecassouleten og gratiner den midt i ovnen - til den er gylden.

Gratinering

Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Sådan knuser og hakker du hvidløg

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 17340 kJ
Energifordeling:
Fiber: 69,6 g
Protein: 21 %
Kulhydrat: 31 %
Fedt: 43 %
Alkohol: 5 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her