Svinemørbrad på pande

Du går aldrig galt i byen med en helstegt svinemørbrad, og her får du opskriften på det velsmagende stykke kød tilberedt på pande. Pandestegning af svinemørbrad er en hurtig tilberedningsmetode, der giver dig en flot stegeskorpe og et saftigt og mørt resultat på kort tid - på bare 10 minutter har du et flot rosa stykke kød. Det gør helstegt svinemørbrad på pande til et oplagt stykke kød at servere for gæster.

Ingredienser

Svinemørbrad og sauce

25 g Smør
1 Afpudset svinemørbrad (ca. 450 g)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Vand

¼ liter Madlavningsfløde
2 spsk Saucejævner
Evt. kulør

Stegte svampe og bønner

200 g Frosne grønne bønner
1 liter Kogende vand
15 g Smør
450 g Champignoner i halve
¾ tsk Groft salt
125 g Rensede brombær - i halve, hvis de er store
1 dl Hakket bredbladet persille

Pynt

Bredbladet persille

Tilbehør

1 kg Kogte kartofler

Sådan gør du

Svinemørbrad og sauce

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande.
Brun svinemørbraden på alle sider ved jævn til kraftig varme i ca. 5 min. Drys med salt og peber og tilsæt vand.
Lad mørbraden braisere ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag kødet op og lad det hvile tildækket.
Hæld skyen (evt. gennem en sigte) i en lille gryde og tilsæt fløde. Bring saucen i kog, tag gryden af varmen og rør saucejævner i.
Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til og tilsæt evt. kulør.

Stegte svampe og bønner

Kom bønnerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad bønnerne trække i ca. 3 min. og hæld vandet fra.
Tør sauterpanden af og lad smørret blive gyldent.
Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt bønner og salt og steg i yderligere ca. 1 min.
Kom svampe og bønner i fad og pynt med brombær og persille.
Skær den pandestegte svinemørbrad i skiver og server den med stegte svampe og bønner, sauce og kartofler.