Fraiche fra Cheasy®

Cheasy® fraiche er en cremet, let syrlig mejerispecialitet med rødder i nordisk madkultur. Hos Cheasy® laves fraiche på dansk mælk, som syrnes med udvalgte mælkesyrekulturer. Det giver en fløjlsblød tekstur og en ren, afrundet smag, der passer til både kolde og varme retter. Cheasy® fraiche er kendetegnet ved sin fine syrlighed og smidige konsistens. Syrningen foregår under kontrollerede forhold, så smag og struktur bliver ensartet hver gang. 

Cheasy® fraiche er let at bruge – både når du laver noget hurtigt, og når du går efter det lille ekstra. Hvis du tilføjer Cheasy® fraiche i varme retter bør du gør det nænsomt inden servering - så burde den ikke skille. Hvis den tilføjes under kogning vil det skille. I kolde retter er Cheasy® fraiche oplagt til dip og dressinger. Rør den med friske urter for en enkel dressing til salater eller som dip til grøntsager. Den lette syrlighed balancerer fedme og løfter friskheden.   

Forskellen mellem Cheasy® fraiche og traditionel creme fraiche handler først og fremmest om fedtindhold. Begge produkter er syrnede mælkeprodukter, men creme fraiche er en beskyttet betegnelse, der kræver et fedtindhold på mindst 18 %. Det høje fedtindhold giver en fyldig smag og en stabil konsistens, som gør creme fraiche velegnet til både kolde og varme retter, også ved opvarmning. 

Cheasy® fraiche er derimod i praksis syrnet mælk med en fedt procent under 8% (5%). Det lavere fedtindhold giver en mere frisk og let konsistens, som egner sig særligt godt til kolde retter eller til varme retter, hvor produktet tilsættes nænsomt. 

Det kan lade sig gøre i nogle opskrifter, men smag og konsistens bliver ikke det samme. Cheasy® fraiche er udviklet til at give en cremet base med mild syrlighed, der binder krydderier og urter godt sammen.  

Græsk inspireret yoghurt er ofte mere markant i syrligheden og har en anden struktur, hvilket kan ændre mundfølelsen og helheden i retten. Vil du lande den velafbalancerede friskhed og cremethed, opskriften sigter efter, får du det mest ensartede resultat med Cheasy® fraiche – især når opskriften nævner fraiche specifikt. Skal du derimod helt over i den mere fyldige retning, kan creme fraiche være et bedre alternativ. 

Du kan ikke piske Cheasy® fraiche luftig, da fedtindholdet er for lavt. Jo højere fedtindhold et produkt har, desto mere luft kan der piskes ind i det.   

Ja, Cheasy® fraiche er en type syrnet fløde. Det er i princippet samme proces som creme fraiche, men navnet ”fraiche” bruges for at indikere at fedtindholdet er lavere end på en almindelig creme fraiche. 

Cheasy® fraiche kan ofte bruges som erstatning for både fløde og yoghurt afhængigt af retten, dog vil smag og konsistens ikke blive det samme. Den kan give en let cremet konsistens og en let syrlig smag i dressinger, dips og kolde retter. I varme retter skal man dog være opmærksom på, at Cheasy® fraiche kan skille, hvis det bliver kogt ved høj varme, så det er bedst at tilsætte den sidst eller varme den forsigtigt op. 

Ja, Cheasy® fraiche indeholder naturligt laktose, fordi det er et mælkeprodukt. 

Ja, de fleste fraicheprodukter på det danske marked er lavet af pasteuriseret fløde, hvilket også gælder for Cheasy® fraiche. Pasteurisering er en varmebehandling, der reducerer bakterier og gør produktet mere sikkert at spise. Man kan altid tjekke emballagen, hvis man ønsker at være helt sikker. 

Efter åbning kan Cheasy® fraiche som regel holde sig 4-5 dage i køleskab ved højst 5 °C. Hvis den holdes godt lukket og man bruger en ren ske hver gang kan den ofte holde et par dage ekstra. Hvis du er i tvivl er det bedst at følge holdbarhedsdatoen som vejledning. 

Man kan godt fryse Cheasy® fraiche, men det anbefales ikke, da konsistensen ændrer sig. Når fraiche fryses og tøes op, bliver den ofte grynet og kan skille. 

Hvis Cheasy® fraiche lugter surt på en usædvanlig måde, har fået en tydelig skarp eller ubehagelig duft, skiller meget i væske og faste dele, eller der opstår misfarvning eller mug, bør den kasseres. Selvom Cheasy® fraiche har en naturligt syrlig lugt, vil en frisk Cheasy® fraiche dufte mildt og syrligt – ikke stikkende eller ubehageligt. 

Ja, Cheasy® fraiche skal opbevares i køleskab ved højst 5 °C både før og efter åbning. Den bør sættes tilbage på køl så hurtigt som muligt efter brug og holdes godt lukket for at bevare friskhed og kvalitet. 

Cheasy® fraiche er lavet af frisk dansk mælk, som nænsomt syrnes med udvalgte mælkesyrekulturer. Det giver den karakteristiske, let syrlige og rene smag. Processen bevarer den naturlige fedtbalance og giver en blød, stabil konsistens, der er nem at arbejde med.