Græskarsuppe med nudler, svampe og smilende æg
Buddha bowl med rødbedetzatziki
30 min
En buddha-bowl har det hele, så man bliver mæt og sund, uden at blive overmæt. Denne bowl er fyldt med grøntsager, med forskellig konsistens, smag og temperatur....alt sammen noget, der er med til at man føler sig fyldt op (på den gode måde) både i maven og mentalt.
Ingredienser
Antal portioner
Rødbedetzatziki
-
250 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 1 lille hakket fed hvidløg
- 1 tsk flydende honning
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 300 g fintrevne rødbeder
Lune linser
- 25 g smør
- 2 rødløg i tynde både (ca. 150 g)
- 200 g kogte belugalinser (af 120 g rå)
- 1 dl groft hakket bredbladet persille
- ½ tsk groft salt
- 2 røde æbler i både (ca. 200 g)
- 1 avocado i lange strimler (ca. 150 g)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 200 g fintsnittet rødkål
- 50 g ristede, smuttede mandler
Tilbehør
- 250 g lunt flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Rødbedetzatziki
Rør kvark, hvidløg, honning, citronsaft, salt og peber sammen. Vend rødbederne i kvarken og stil rødbedetzatzikien tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Lune linser
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ved jævn varme i ca. 3 min. Tilsæt linser, persille og salt og svits i yderligere ca. 2 min. Smag til.
Vend æblebåde og avocadostrimler med citronsaft. Anret dem i 4 skåle sammen med rødkål, rødbedetzatziki og lune linser. Pynt med mandler og server med det lune flute.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10038 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 52,8 g
- Protein: 18 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 29 %
Kilde:
Karolines Køkken®