Bowl med grønkål, rødbedecreme og salatost

Name: Bowl med grønkål, rødbedecreme og salatost
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 240 g perlespelt (ca. 3 dl); 3 dl vand; ¾ tsk groft salt; 2 rødløg i halve, tynde skiver (ca. 125 g); 1 spsk rødvinseddike; 2 tsk honning; 1 skrællet groftrevet rå rødbede (ca. 200 g); 2 dl fraiche; ¼ tsk groft salt; 300 g skyllede grønkålsblade; 1 dl friskpresset appelsinsaft; 1 stor appelsin i fileter (ca. 125 g); 100 g salatost; 50 g grofthakkede saltede mandler

Dejlig og fyldig vegetarisk bowl. Denne salatbowl kan både spises som eller serveres med kylling til.

Ingredienser

240 g Perlespelt (ca. 3 dl)
3 dl Vand
¾ tsk Groft salt

Syltede rødløg

2 Rødløg i halve, tynde skiver (ca. 125 g)
1 spsk Rødvinseddike
2 tsk Honning

Rødbedesalat

1 Skrællet groftrevet rå rødbede (ca. 200 g)
2 dl Fraiche
¼ tsk Groft salt

300 g Skyllede grønkålsblade
1 dl Friskpresset appelsinsaft
1 Stor appelsin i fileter (ca. 125 g)
100 g Salatost
50 g Grofthakkede saltede mandler

Sådan gør du

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Syltede rødløg

Bland rødløg, eddike og honning i en skål. Lad det trække tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

Rødbedesalat

Kom rødbederne i en si og lad dem addryppe. Vend rødbederne sammen med fraiche og salt. Smag til.

Fjern ribbene i grønkålsbladene og riv bladene i mindre stykker. Knug grønkålsbladene sammen med appelsinsaft. Anret grønkålen i 4 skåle sammen med perlespelt, rødbedesalat, løg, appelsin, smuldret salatost og mandler.