Helstegt oksefilet med smørristede kartofler

Bedømmelse

(0 vurderinger)

60+ min

Lækkert rødt oksekød med tilbehør af bl.a. en cremet, kold bearnaisesauce. Super dejlig middag til mange - og nem at gå til, da det meste kan gøres klar i forvejen.

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 personer

Kold bearnaisesauce

  • 2½ kg oksefilet med fedtkant
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Smørristede kartofler

  • 100 g smør
  • 2 finthakkede rødløg (ca. 200 g)
  • 2¼ kg pillede, kogte aspargeskartofler

Pynt

  • finthakket frisk kruspersille

Tilbehør

  • 1¾ kg dampede haricots verts

Sådan gør du

Sådan gør du

Kold bearnaisesauce

Rør æggeblommerne godt med salt. Rør en jævning af mel og lidt af fløden i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af fløden og kog blandingen godt igennem. Pisk lidt af den varme fløde i æggeblommerne og hæld dem derefter i gryden under stadig piskning. Varm saucen op, uden at den koger. Lad saucen blive kold og rør den sammen med persille, estragon og bearnaiseessens. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Rids oksefiletens fedtkant. Læg fileten på ovnens rist over bradepanden og brun stegen nederst i ovnen. Tag oksefileten ud efter ca. 10 min. og drys med salt og peber. Skru ovnen ned til 150°. Sæt atter fileten nederst i ovnen og steg den færdig – mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur, den skal være ca. 65°, så er kødet rosa. Lad oksefileten hvile tildækket til kartoflerne er færdige.

Smørristede kartofler

Skru ovnen op på 225°. Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri et kort øjeblik. Fordel kartoflerne i bradepanden og hæld løg og smør over. Rist kartoflerne midt i ovnen.

Skær, lige før serveringen, oksefileten i tynde skiver og server dem med smørristede kartofler, bønner og kold bearnaisesauce.

Stegetid for oksefilet

Ca. 10 min. ved 250° og derefter ca. 65 min. ved 150° - traditionel ovn.

Ristning af kartofler

Ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 51040 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 89,6 g
  • Protein: 21 %
  • Kulhydrat: 18 %
  • Fedt: 61 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Print

Kilde: