At dampe er at koge grønsager, fisk eller fjerkræ i meget lidt vand eller anden væske under låg i kort tid, evt. på en rist. Fordelen er, at vitaminer og smag bevares bedre, især i grønsager. Det er en skånsom tilberedningsmetode, fx for fisk.
Teknikbeskrivelse
Emnet tilberedes udelukkende ved dampen.
Kilder
Karolines Køkken
