Montere
Montere
Teknikbeskrivelse
At montere vil sige at piske koldt smør eller fløde i en sky, for at gøre den jævn, blank og fyldig. Det kan dreje sig om sky fra en steg, indkogt vin eller lignende. Smørret skal tilsættes lidt ad gangen, mens der piskes.
Kilder
Montere
