Oksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauce

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(45 vurderinger)

60+ min

En vidunderlig klassiker når den er bedst: Stegt oksefilet med ristede kartofler, bønner og bearnaisesauce...mums!

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 personer

  • 2½ kg oksefilet med fedtkant
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Smørristede kartofler

  • 2¼ kg pillede, kogte aspargeskartofler
  • 100 g smør
  • 2 finthakkede rødløg

Pynt

  • hakket frisk kruspersille

Tilbehør

  • 1¾ kg haricots verts

Sådan gør du

Sådan gør du

Rids oksefiletens fedtlag. Læg den i bradepanden på en rist og brun den nederst i ovnen. Tag oksefileten ud efter 10 min. og drys den med salt og peber. Skru ovnen ned til 150°. Sæt atter fileten nederst i ovnen. Tag den ud efter ca. 1 time og 5 min. og mål med et stegetermometer kødets temperatur. Kødets centrumstemperatur skal vise ca. 65°, før oksefileten er færdig. Den er nu rosastegt. Lad fileten hvile tildækket til kartoflerne er færdige.

Smørristede kartofler

Skru ovnen op på 225°. Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri et kort øjeblik. Fordel kartoflerne i en bradepande og hæld løg og smør over. Rist kartoflerne midt i ovnen.

Varm bearnaisesaucen igennem og tilsæt persille. Smag til.

Tip

I stedet for varm bearnaise kan du også lave en kold bearnaise - se link.

Stegetid for oksefilet

Ca. 10 min. ved 250° og 1 time og 5 min. ved 150°.

Ristning af kartofler

Ca. 20 min. ved 225°.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 48300 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 92,3 g
  • Protein: 21 %
  • Kulhydrat: 22 %
  • Fedt: 57 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: