Oksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauce

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(46 vurderinger)

60+ min

En vidunderlig klassiker når den er bedst - stegt oksefilet med ristede kartofler, bønner og bearnaisesauce...mums.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

  • REMA 1000

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 personer

Oksefilet

  • 2½ kg oksefilet med fedtkant
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Smørristede kartofler

  • 2¼ kg pillede, kogte aspargeskartofler
  • 100 g smør
  • 2 finthakkede rødløg

Pynt

  • hakket frisk kruspersille

Tilbehør

  • 1¾ kg haricots verts

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

  • REMA 1000

Sådan gør du

Sådan gør du

Oksefilet

  1. Rids oksefiletens fedtlag. Læg den i bradepanden på en rist og brun den nederst i ovnen.
  2. Tag oksefileten ud efter 10 min. og drys den med salt og peber. Skru ovnen ned til 150°. Sæt atter fileten nederst i ovnen.
  3. Tag den ud efter ca. 1 time og 5 min. og mål med et stegetermometer kødets temperatur. Kødets centrumstemperatur skal vise ca. 65°, før oksefileten er færdig. Den er nu rosastegt. Lad fileten hvile tildækket til kartoflerne er færdige.

Smørristede kartofler

  1. Skru ovnen op på 225°.
  2. Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri et kort øjeblik.
  3. Fordel kartoflerne i en bradepande og hæld løg og smør over. Rist kartoflerne midt i ovnen.

Varm bearnaisesaucen igennem og tilsæt persille. Server oksefileten med kartofler, bønner og lun bearnaisesauce.

Stegetid for oksefilet

Ca. 10 min. ved 250° og 1 time og 5 min. ved 150° - traditionel ovn.

Ristning af kartofler

Ca. 20 min. ved 225° - - traditionel ovn.

Tip

I stedet for varm bearnaise kan du også lave en kold bearnaise - se link.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 48300 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 92,3 g
  • Protein: 21 %
  • Kulhydrat: 22 %
  • Fedt: 57 %

Print

Kilde:

Andre gode forslag