Mozzarellagratinerede rødbeder
60+ min
Andeburger med rødkålssalat og blå dressing
Når posen skal rystes rigtig godt og Mortens aften eller selve julemenuen skal have et nyt look... Eller hvis du har lyst til en lækker streetfood burger.
Del
60+ min
Andeburger med rødkålssalat og blå dressing
Når posen skal rystes rigtig godt og Mortens aften eller selve julemenuen skal have et nyt look... Eller hvis du har lyst til en lækker streetfood burger.
Fremgangsmåde:
Chilimarinade
Bring eddike, sukker, hvidløg og chili i kog i en tykbundet gryde. Kog det ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Stil marinaden til side.
Gnid andelårene med salt og læg 2 af dem, med skindsiden nedad, i en stor tykbundet gryde (egnet til at gå i ovn). Skru op til kraftig varme og steg lårene, i eget fedt, i ca. 6 min. ved jævn varme - vend dem og steg, stadig ved jævn varme, i ca. 3 min. - tag andelårene op. Gentag med de 2 sidste lår. Læg de 2 første lår tilbage i gryden og hæld chilimarinaden over alle 4 lår. Læg låg på og steg andelårene færdige midt i ovnen.
Blå dressing
Pisk flødefraiche og ost i ca. 1 min. - til et let skum. Tilsæt appelsinskal, salt og peber og smag til.
Rødkålssalat
Skær skal og hinder af appelsinerne - følg frugtens form. Skær langs appelsinbådenes hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med - gem saften. Vend appelsinfileter, -saft, rødkål, tranebær og korianderblade sammen.
Lun burgerbollerne og flæk dem. Pluk kødet fra de lune lår og vend det sammen med 4 spsk af chilimarinaden fra gryden. Fordel den blå dressing på top og bund af burgerbollerne og læg dem sammen om kød og rødkålssalat. Server straks.
Stegetid
Ca. 2 timer ved 165° - traditionel ovn.
Tips
Egner sig også godt til den alternative julefrokost, eller til at få brugt resterne efter juleaften.
For en hurtigere, men også meget lækker version kan man bruge confit de canard fra dåse.
Kilde:
Karolines Køkken®