Aubergine vodka pasta

Aubergine vodka pasta er en cremet og smagfuld ret, inspireret af den virale vodka pasta. I denne version har vi tilsat aubergine og friske cherrytomater, som giver ekstra fylde og tekstur. Vodkaen fremhæver smagen i saucen, mens tomatpuré og madlavningsfløde bidrager med dyb umami og en lækker, cremet konsistens.

Ingredienser

250 g Tørret pasta

20 g Smør
1 Stort finthakket løg
2 Finthakket fed hvidløg
250 g Cherrytomater
1 Aubergine i små tern (ca. 250 g)
1 tsk Tørrede chiliflager
50 g Tomatpuré
½ dl Vodka
2 dl Madlavningsfløde
30 g Revet havarti ost
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

1 håndfuld Frisk basilikum
1 tsk Tørrede chiliflager

Sådan gør du

Kog pastaen efter pakkens anvisning.
Smelt smør på en pande og lad det bruse op. Svits løg og hvidløg af.
Tilsæt cherrytomater og aubergine og steg i ca. 5 min ved middel varme.
Tilsæt chiliflager og tomatpure og lad det stege i ca. 3 min.
Tilsæt vodka og steg i ca. 2 min ved høj varme. Tilføj madlavningsfløde, revet ost og salt og rør det godt sammen. Lad det stege i ca. 4 min ved middel varme.
Kom den færdigkogte pasta i vodka saucen og vend det godt sammen. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis retten virker for tør.
Top med frisk basilikum og chiliflager