Aubergine vodka pasta

Name: Aubergine vodka pasta
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g tørret pasta; 20 g smør; 1 stort finthakket løg; 2 finthakkede fed hvidløg; 250 g cherrytomater; 1 aubergine i små tern (ca. 250 g); 3 spsk tomatpuré; 1 tsk tørrede chiliflager; ½ dl vodka; 2 dl madlavningsfløde; 30 g revet lagret havartiost; 1 tsk salt; friskkværnet peber; 1 håndfuld frisk basilikum; 1 tsk tørrede chiliflager

Aubergine vodka pasta er en cremet og smagfuld ret inspireret af den vodka pasta. I denne version har vi tilsat aubergine og friske cherrytomater, som giver ekstra fylde og tekstur. Vodkaen fremhæver smagen i saucen, mens tomatpuré og madlavningsfløde bidrager med umami og en lækker, cremet konsistens.

Ingredienser

250 g Tørret pasta

20 g Smør
1 Stort finthakket løg
2 Finthakkede fed hvidløg
250 g Cherrytomater
1 Aubergine i små tern (ca. 250 g)
3 spsk Tomatpuré
1 tsk Tørrede chiliflager
½ dl Vodka
2 dl Madlavningsfløde
30 g Revet lagret havartiost
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

1 håndfuld Frisk basilikum
1 tsk Tørrede chiliflager

Sådan gør du

Kog pastaen efter anvisning på emballagen. Gem lidt af pastavandet.
Smelt smørret på en pande og lad det bruse op. Svits løg og hvidløg ved jævn varme i 1-2 min.
Tilsæt cherrytomater og aubergine og steg i ca. 5 min ved jævn varme.
Tilsæt tomatpuré og chiliflager og steg i ca. 3 min.
Tilsæt vodka og steg i ca. 2 min ved høj varme. Tilsæt madlavningsfløde, revet ost, salt og peber. Rør det godt sammen og steg i yderligere ca. 4 min ved jævn varme.
Kom den kogte pasta i vodkasaucen og smag til. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis du ønsker saucen lidt tyndere. Smag til.
Top pastaretten med frisk basilikum og chiliflager.