Cheesecake med skovbær og skyr

Bund

• Rist mandlerne i en bradepande midt i ovnen og afkøl dem let.

• Kom mandlerne i en foodprocessor og hak dem ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. Tilsæt dadler og salt. Hak stadig ved hurtigste hastighed ca. 2 min. - til blandingen er jævn. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af en springform (ca. 22 cm i diameter). Fordel mandelblandingen i formen og stil den tildækket på køl.

Skovbærskyr

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Kom hytteost i en foodprocessor eller hurtighakker. Kør ved hurtigste hastighed ca. 3 min. - eller til det er glat. Kom hytteost, skyr, honning og de øvrige ingredienser i en skål og rør det godt sammen. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt den i en tykbundet gryde. Afkøl husblassen med ca. 1 dl af skyrblandingen og rør husblassen i resten af skyrblandingen. Hæld skovbærskyren på den kolde bund. Stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer - gerne natten over.

• Tag forsigtigt kagen ud af formen og stil den på et fad. Pynt med friske bær.

Bagetid for mandler

• Ca. 12 min. ved 165° - traditionel ovn.