Coleslaw af rødkål, rødbeder og granatæblekerner

Name: Coleslaw af rødkål, rødbeder og granatæblekerner
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 200 g fintsnittet rødkål; 125 g rå, skrællede rødbeder i meget tynde strimler; ½ tsk groft salt; ¾ spsk eddike, fx kirsebæreddike eller hindbæreddike; ¾ spsk honning; ½ spsk dijonsennep; ½ spsk fintrevet frisk peberrod; 2 spsk piskefløde; ½ spsk eddike, fx kirsebæreddike eller hindbæreddike; 1 spsk tørrede tranebær; ½ spsk olivenolie; friskkværnet peber; 1-2 æbler i små tern, fx coxorange eller pigeon (ca. 100 g); 75 g kerner fra granatæble; 1 spsk hakket frisk koriander

Server fx coleslawen som tilbehør til stegte andelår eller en god simregryde med oksebov. Vi har vendt friske korianderblade i coleslawen. Dem kan du evt. skifte ud med basilikumblade, hvis ikke du bryder dig om koriander.

Ingredienser

200 g Fintsnittet rødkål
125 g Rå, skrællede rødbeder i meget tynde strimler
½ tsk Groft salt
¾ spsk Eddike, fx kirsebæreddike eller hindbæreddike

¾ spsk Honning
½ spsk Dijonsennep
½ spsk Fintrevet frisk peberrod
2 spsk Piskefløde
½ spsk Eddike, fx kirsebæreddike eller hindbæreddike
1 spsk Tørrede tranebær
½ spsk Olivenolie
Friskkværnet peber

1-2 æbler i små tern, fx coxorange eller pigeon (ca. 100 g)
75 g Kerner fra granatæble
1 spsk Hakket frisk koriander

Sådan gør du

Bland rødkål, rødbeder, salt og eddike i en skål og ælt grøntsagerne godt, så fibrene mørnes let.

Hak, i en hurtighakker, honning, sennep, peberrod, fløde, eddike, tranebær, olie og peber til en glat dressing og vend den sammen med rødkål og rødbeder.