Varm hvedesalat

Name: Varm hvedesalat
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 5 dl vand; ½ tsk groft salt; 180 g hvedekerner (ca. 2 dl); 100 g hasselnøddekerner; 3 spsk æblecidereddike; 1 spsk dijonsennep; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 10 rosenkål (ca. 200 g); 25 g smør; 250 g fintsnittet rødkål; 125 g edamamebønner; 1 dl granatæblekerner (ca. 85 g); 2 dl fraiche

Lækker og fyldig varm hvedesalat med sprøde hasselnødder og friske granatæblekerner.

Ingredienser

5 dl Vand
½ tsk Groft salt
180 g Hvedekerner (ca. 2 dl)

Ristede hasselnødder

100 g Hasselnøddekerner

3 spsk Æblecidereddike
1 spsk Dijonsennep
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
10 Rosenkål (ca. 200 g)
25 g Smør
250 g Fintsnittet rødkål
125 g Edamamebønner
1 dl Granatæblekerner (ca. 85 g)

Tilbehør

2 dl Fraiche

Sådan gør du

Bring vand og salt i kog i en lille tykbundet gryde. Kog hvedekernerne ved jævn varme og under låg i ca. 20 min. - eller til de er møre. Hæld kernerne til afdrypning i en sigte.

Ristede hasselnødder

Kom imens nødderne i en tør pande og rist dem ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned og rist dem i ca. 5 min. ved jævn varme og under omrøring.

Rør eddike, sennep, salt og peber sammen i en stor skål. Skær bunden af rosenkålene og fjern de yderste blade. Skil resten af rosenkålsbladene fra hinanden. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits de to slags kål i ca. 1 min. under omrøring. Vend hvedekerner, kål, nødder, bønner og granatæblekerner sammen med dressingen og smag til. Server salaten sammen med iskold fraiche.