Paneer bowl

Name: Paneer bowl
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 liter mælk eller sødmælk; 1½ spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; 2 spsk sojasauce; 1 spsk sesamolie; ½ spsk ristede sesamfrø; ½ tsk flydende honning; 15 g smør; ½ tsk stødt spidskommen; ½ tsk stødt koriander; ½ tsk stødt gurkemeje; ½ tsk stødt chili; ½ spsk sesamfrø; 2 gulerødder i lange strimler (ca. 150 g); ½ agurk i lange strimler (ca. 150 g); 1 avocado i tynde skiver (ca. 100 g); 100 g mangofrugt i små tern; 50 g romainesalat i mindre stykker

Paneer bowl - en skålfuld dejlig grønt med sprødstegte krydrede ostetern. En lækker opskrift som kan bruges til frokosten eller som let aftensmad.

Ingredienser

Paneer

1 liter Mælk eller sødmælk
1½ spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt

Marinade

2 spsk Sojasauce
1 spsk Sesamolie
½ spsk Ristede sesamfrø
½ tsk Flydende honning

Stegt paneer

15 g Smør
½ tsk Stødt spidskommen
½ tsk Stødt koriander
½ tsk Stødt gurkemeje
½ tsk Stødt chili
½ spsk Sesamfrø

2 Gulerødder i lange strimler (ca. 150 g)
½ Agurk i lange strimler (ca. 150 g)
1 Avocado i tynde skiver (ca. 100 g)
100 g Mangofrugt i små tern
50 g Romainesalat i mindre stykker

Sådan gør du

Paneer

Bring mælken i kog under omrøring i en tykbundet gryde.
Skru ned til svag varme og tilsæt citronsaft og salt. Rør i mælken til den skiller.
Læg en sigte med et rent, tyndt, fugtigt klæde, fx et viskestykke, over en skål.
Hæld den skilte mælk i sigten og lad den dryppe og køle af i ca. 15 min.
Saml klædet og vrid mere væde fra.
Form ostekornene til en lille, flad firkant, stadig i klædet og læg den på en tallerken.
Stil fx en gryde med koldt vand på ostepakken og lad paneeren køle af i køleskabet under pres - det tager ca. 1 time.

Marinade

Rør soyasauce, sesamolie, ristede sesamfrø og honning sammen.
Hæld marinaden i en pæn skål og lad den stå til servering.

Stegt paneer

Skær paneer osten i tern.
Lad smørret blive gyldent i en pande.
Tilsæt krydderier og ostetern og steg dem ved jævn til kraftig varme 2-3 min. - eller til de er gyldne.
Tilsæt sesamfrø og steg i yderligere ca. 1 min.