Kylling i skinke og grønt
Nøglehulsmærket opskrift
Risotto med selleri og stegte blommer
30 min
Nøglehulsmærket opskrift
En dejlig risotto med saftighed fra hytteost og stegte blommer. Cremet og alligevel let.
Ingredienser
Antal portioner
Risotto
- 10 g smør
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 100 g)
- 100 g knoldselleri i små tern
- 320 g risottoris (ca. 4 dl)
- 6 dl vand
- 1 tsk groft salt
Stegte blommer
- 10 g smør
- 200 g blommer i tykke både
- ¼ tsk groft salt
Risotto, fortsat
- 200 g knoldselleri i stave
- 3 stilke bladselleri i stave (ca. 100 g)
-
200 g Karolines Køkken® økologisk Hytteost 4%
- 1 spsk dijon-honningsennep
Pynt
- blade af bladselleri
Hertil
- 500 g stegt kød, fx kyllingefileter, andebryst eller skinkeschnitzler
Sådan gør du
Sådan gør du
Risotto
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, knoldselleri og ris i ca. 1 min. Tilsæt vand og salt og kog risene ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Stegte blommer
Lad smørret blive gyldent i en pande. Kom blommerne i panden, drys med salt og steg dem ved svag varme i ca. 4 min. - rør af og til. Smag til.
Risotto, fortsat
Tilsæt knoldselleri- og bladselleristave og kog risottoen i yderligere ca. 5 min. Vend risottoen med hytteost og sennep og smag til. Kom risottoen i en skål og hæld de stegte blommer over lige inden serveringen (gem evt. lidt blommer til pynt på kødet). Server straks sammen med det stegte kød.
Tip
Hvis blommerne er sure, kan du tilsætte lidt sukker.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9990 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 20,9 g
- Protein: 28 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 19 %
Kilde:
Karolines Køkken®