Risotto med selleri og stegte blommer

Name: Risotto med selleri og stegte blommer
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 10 g smør; 1 finthakket løg (ca. 100 g); 100 g knoldselleri i små tern; 320 g risottoris (ca. 4 dl); 6 dl vand; 1 tsk groft salt; 10 g smør; 200 g blommer i tykke både; ¼ tsk groft salt; 200 g knoldselleri i stave; 3 stilke bladselleri i stave (ca. 100 g); 200 g hytteost; 1 spsk dijon-honningsennep; blade af bladselleri; 500 g stegt kød, fx kyllingefilet eller skinkeschnitzler

En dejlig risotto med saftighed fra hytteost og stegte blommer. Cremet og alligevel let.

Sådan gør du

Risotto

Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, knoldselleri og ris i ca. 1 min. Tilsæt vand og salt og kog risene ved svag varme og under låg i ca. 10 min.

Stegte blommer

Lad smørret blive gyldent i en pande. Kom blommerne i panden, drys med salt og steg dem ved svag varme i ca. 4 min. - rør af og til. Smag til.

Risotto, fortsat

Tilsæt knoldselleri- og bladselleristave og kog risottoen i yderligere ca. 5 min. Vend risottoen med hytteost og sennep og smag til. Kom risottoen i en skål og hæld de stegte blommer over lige inden serveringen (gem evt. lidt blommer til pynt på kødet). Server straks sammen med det stegte kød.