Spinatpandekager

De utrolig smukke knaldgrønne spinatpandekager lavet med frisk spinat er en fryd for både øjne og mave. Vi serverer spinatpandekagerne med kål, spinat, kylling og en nem dressing af skyr og sød chilisauce. Men... de smager godt med det meste, så du kan fylde dine spinatpandekager med lige præcis dét, du kan lide - eller hvad du har af rester i køleskabet.

Ingredienser

Spinatpandekager - 8 stk

3 dl Mælk
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
75 g Babyspinatblade
3 Æg
½ tsk Groft salt
10 g Smør - til stegning

Dressing

2½ dl Skyr naturel, fraiche eller græsk yoghurt
3 spsk Sød chilisauce

Tilbehør

300 g Stegt kyllingekød
300 g Fintsnittet lilla spidskål
25 g Babyspinatblade
Evt. korianderblade

Sådan gør du

Spinatpandekager

Blend mælk, mel, spinat, æg og salt i ca. 1 min.
Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande.
Fordel ¾ dl dej i panden og bag pandekagen ved jævn varme ca. 1½ min. Gentag med resten af pandekagedejen.
Hold evt. pandekagerne varme i oven ved 75° - traditionel ovn.