Rissalat med mynte til sennepsschnitzler

Name: Rissalat med mynte til sennepsschnitzler
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 4½ dl vand; ¾ tsk groft salt; 3 dl basmatiris; 4 skinkeschnitzler (ca. 400 g); 1 spsk dijon-honningsennep; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g smør; ½ skrællet kinaradise i små tynde både (ca. 250 g); 200 g radiser i tynde både; 1 spsk æbleeddike; 1 bundt finthakkede forårsløg (ca. 100 g); 1 mangofrugt i grove tern (ca. 200 g); 2 spsk fintstrimlede mynteblade; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 1 spsk dijon-honningsennep; ¼ tsk groft salt

Skøn ret med ris og svinekød som kan varieres efter årstid.

Ingredienser

Rissalat

4½ dl Vand
¾ tsk Groft salt
3 dl Basmatiris

Sennepsschnitzler

4 Skinkeschnitzler (ca. 400 g)
1 spsk Dijon-honningsennep
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
25 g Smør

½ Skrællet kinaradise i små tynde både (ca. 250 g)
200 g Radiser i tynde både
1 spsk Æbleeddike
1 bundt Finthakkede forårsløg (ca. 100 g)
1 Mangofrugt i grove tern (ca. 200 g)
2 spsk Fintstrimlede mynteblade
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Dressing

250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 spsk Dijon-honningsennep
¼ tsk Groft salt

Sådan gør du

Rissalat

Bring vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt risene og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene hvile, stadig under låg, i ca. 10 min.

Sennepsschnitzler

Smør skinkeschnitzlerne med sennep og drys med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun schnitzlerne på begge sider ca. 1 min. Steg dem færdige ved svag varme 2-3 min. på hver side.

Vend kinaradise og radiser i æbleeddiken. Bland dem med forårsløg, mango og mynte, Vend grøntsager, salt og peber sammen og vend det i risene. Smag til.