)
Karbonader med ærter og gulerødder
30 min
•
En klassisk opskrift på karbonader med ærter og gulerøder - enkelt, lidt rustikt og hamrende lækkert. Det er måske ikke en ret du laver så tit, men når man finder de gamle retter a la karbonader med ærter og gulerødder frem fra gemmerne, er der som regel glæde i det lille hjem. Dels fordi paneret kød gør mange glade og dels fordi sovs som regel også falder i god jord, især hos børn. Så måske er det ikke kun mormor, der skal have æren af at lave karbonader med ærter og gulerødder....måske vil du også prøve.
Sådan gør du
Karbonader
Sovs med ærter og gulerødder
Ved serveringen
Du kan bruge Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%. Tilsæt blot ærter, gulerødder og persille.
At der sandsynligvis ikke er forskel på karbonader og krebinetter. Det er den samme panerede grisehakkebøf, men i Jylland kalder man det karbonader og på Sjælland, krebinetter. Ordet krebinet er inspireret af det fransk ord crépine. Crépine er et fedtnet, som sidder omkring grisens mave, og man bruger det til at pakke om magert kød, for at tilføre det noget fedme under stegningen.
Energiindhold for hele retten:
10460 kJ / 2500 kcal
Næringsindhold pr. 100g
372 kJ / 89 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,8 g |
| Protein: | 23,4 % | 5,1 g |
| Kulhydrat: | 45,3 % | 9,9 g |
| Fedt: | 31,3 % | 3,1 g |
Sulten efter mere mormormad?
)
Ingredienser
Karbonader
|
400 g
Hakket grisekød (ca. 6% fedt)
|
|
|---|---|
|
1
Æg
|
|
|
2 spsk
Vand
|
|
|
50 g
Rasp (ca. 1 dl)
|
|
|
¾ tsk
Groft salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
|
|
40 g
Smør
|
Sovs med ærter og gulerødder
|
2½ spsk
Hvedemel
|
|
|---|---|
|
2½ dl
Mælk
|
|
|
2½ dl
Grøntsagsbouillon
|
|
|
20 g
Smør
|
|
|
5
Gulerødder i små tern (ca. 375 g)
|
|
|
300 g
Frosne ærter
|
|
|
1 dl
Finthakket kruspersille
|
|
|
½ tsk
Groft salt
|
Tilbehør
|
1 kg
Kartofler - koges (ca. kg)
|
|
|---|---|
|
Sennep
|
Andre gode forslag
-
Events og inspirationFå viden og inspiration om mad, råvarer og madlavning.
)
)
)
)
)
)
