Aspargessuppe med salte tortillachips
45 min
Rugpilaf med to toppings
En dejlig vegetarret - let og alligevel med en masse at tygge på. For ikke vegetarer smager det dejligt med en stegt eller grillet pølse til.
Del
45 min
Rugpilaf med to toppings
En dejlig vegetarret - let og alligevel med en masse at tygge på. For ikke vegetarer smager det dejligt med en stegt eller grillet pølse til.
Fremgangsmåde:
Rabarbersylt med chili
Kom rabarber, sukker, eddike og chili i en gryde og bring det i kog. Kog syltetøjet ved svag varme og under låg i ca. 5 min., eller til rabarberne er kogt ud. Smag til. Tag 3 spsk af den tynde rabarbersaft fra til senere.
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Skyl perlerugen godt og svits den sammen med løgene i ca. 1 min. Tilsæt vand og salt og kog rugperler og løg ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 20 min. Tilsæt forårsløg og ærter, tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.
Rabarberskyr
Vend skyr, de 3 spsk rabarbersaft og salt sammen. Smag rabarberskyren til.
Hæld eventuelt overskydende væde fra rugpilaffen og kom den i en skål lagvis med rucola. Drys med pistacienødder og server pilaffen med rabarbersylt og rabarberskyr, så man selv kan komme på efterhånden, som man spiser.
Kilde:
Karolines Køkken®