Salat med grillede grønne asparges og stenbiderrogn

Name: Salat med grillede grønne asparges og stenbiderrogn
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2 dl vand; 500 g lyssejfilet uden skind; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 dl fraiche; 1 dl fintklippet purløg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 750 g grønne asparges; 2 tsk rapsolie; 1 tsk havsalt; ½ avocado i små tern (ca. 100 g); 1 spsk friskpresset limesaft; 50 g rensede babyspinat; 50 g saltet, renset stenbiderrogn, lakserogn eller ørredrogn; 1 lime i både; 4 tykke skiver grillet speltbrød (ca. 300 g)

Der er både sej og stenbiderrogn i salaten her, der får farve, smag og sprødhed fra de grillede grønne asparges.

Ingredienser

2 dl Vand
500 g Lyssejfilet uden skind
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Purløgsdressing

2 dl Fraiche
1 dl Fintklippet purløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Grillede grønne asparges

750 g Grønne asparges
2 tsk Rapsolie
1 tsk Havsalt

½ Avocado i små tern (ca. 100 g)
1 spsk Friskpresset limesaft
50 g Rensede babyspinat
50 g Saltet, renset stenbiderrogn, lakserogn eller ørredrogn
1 Lime i både

Tilbehør

4 tykke skiver grillet speltbrød (ca. 300 g)

Sådan gør du

Bring vandet i kog i en gryde.
Del sejfileten i 4-5 stykker og læg dem ned i vandet.
Drys med salt og peber og damp fisken ved svag varme i 5-10 min., afhængig af tykkelsen.
Tag fisken op og del den i flager.

Purløgsdressing

Vend alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Smag til.

Grillede grønne asparges

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme.
Knæk enderne af de grønne asparges. Skyl og tør dem godt.
Vend aspargesene med olie og grill dem i ca. 3 min. Drys med salt.

Vend avocadoternene i limesaft.
Fordel en bund af spinatblade på et fad.
Læg de grillede asparges og fisken lagvis herpå.
Fordel avocadotern og stenbiderrogn på toppen og server med purløgsdressing, limebåde og grillet brød.