Grønne flutes
45 min
Asparges med rogn-vinaigrette og pocherede æg
En dejlig forret med æg i flere variationer - hønseæg og fiskeæg sammen smager og ser godt ud.
Del
45 min
Asparges med rogn-vinaigrette og pocherede æg
En dejlig forret med æg i flere variationer - hønseæg og fiskeæg sammen smager og ser godt ud.
Fremgangsmåde:
Pocherede æg
Bring vand, eddike og salt i kog i en gryde. Slå æggene ud i 4 underkopper. Når vandet koger, pisker du med et piskeris - så der dannes en hvirvel. Fjern piskeriset og hæld forsigtigt ægget ned i hvirvlen. Lad ægget koge ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende. Løft ægget op med en hulske og læg det i iskoldt vand. Tag eventuelle æggehviderester op af kogevandet og bring det atter i kog til næste æg. Lad de pocherede æg stå i det kolde vand til de skal bruges.
Rogn-vinaigrette
Del tomaterne i kvarte, skrab kernerne ud med en teske og skær tomatkødet i små tern. Bland tomattern, løg og de øvrige ingredienser godt sammen. Smag til.
Skyl aspargesene og knæk de nederste par centimeter af. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits aspargesene i ca. 3 min.
Fordel rogn-vinaigrette, asparges og pocherede æg på tallerkener. Pynt med dild, salt og peber og server.
Kilde:
Karolines Køkken®