Asparges tapas
Asparges med rogn-vinaigrette og pocherede æg
45 min
En dejlig forret med æg i flere variationer - hønseæg og fiskeæg sammen smager og ser godt ud.
Ingredienser
Antal portioner
Pocherede æg
- 1 liter vand
- ½ dl ufarvet lagereddike
- 1 tsk groft salt
- 4 æg
Rogn-vinaigrette
- 4 tomater (ca. 200 g)
- 2 finthakkede rødløg (ca. 100 g)
- 3 spsk finthakkede friske dildkviste
- 50 g flyvefiskerogn, stenbiderrogn eller ufarvet kaviar
- 1 spsk jomfruolivenolie
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 225 g grønne asparges
- 25 g smør
Pynt
- frisk dildkvist
- havsalt, fx maldon
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 240 g landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Pocherede æg
Bring vand, eddike og salt i kog i en gryde. Slå æggene ud i 4 underkopper. Når vandet koger, pisker du med et piskeris - så der dannes en hvirvel. Fjern piskeriset og hæld forsigtigt ægget ned i hvirvlen. Lad ægget koge ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende. Løft ægget op med en hulske og læg det i iskoldt vand. Tag eventuelle æggehviderester op af kogevandet og bring det atter i kog til næste æg. Lad de pocherede æg stå i det kolde vand til de skal bruges.
Rogn-vinaigrette
Del tomaterne i kvarte, skrab kernerne ud med en teske og skær tomatkødet i små tern. Bland tomattern, løg og de øvrige ingredienser godt sammen. Smag til.
Skyl aspargesene og knæk de nederste par centimeter af. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits aspargesene i ca. 3 min.
Fordel rogn-vinaigrette, asparges og pocherede æg på tallerkener. Pynt med dild, salt og peber og server.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 5120 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 8,7 g
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 46 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®