Spaghetti med bacon og asparges

Name: Spaghetti med bacon og asparges
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 250 g lufttørret bacon - skåret i tern; 2¼ liter vand; 2¼ tsk groft salt; 300 g tørret fuldkornsspaghetti; 250 g frosne ærter; 250 g grønne asparges i mundrette bidder; 3 æg; 100 g revet mozzarellaost; ½ tsk groft salt; 100 g rensede babyspinat; groftkværnet peber

Spaghetti carbonara er de fleste vilde med....meeen den er heavy til hverdag. Vi har ladet os inspirere, og lavet en lettere version med skønne grønne grøntsager.

Ingredienser

250 g Lufttørret bacon - skåret i tern

2¼ liter Vand
2¼ tsk Groft salt
300 g Tørret fuldkornsspaghetti
250 g Frosne ærter
250 g Grønne asparges i mundrette bidder

3 Æg
100 g Revet mozzarellaost
½ tsk Groft salt
100 g Rensede babyspinat
Groftkværnet peber

Sådan gør du

Læg baconternene i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien ca. 8 min. Tilsæt ærter og asparges og kog i yderligere ca. 2 min. til spaghettien er mør uden at være blød. Lad spaghetti og grøntsager dryppe af i et dørslag og kom det tilbage i gryden.

Pisk æg, ost og salt sammen og vend spinat, de stegte bacontern og æggeblanding godt rundt i den varme spaghetti. Kom retten i en stor varm skål, drys med peber og server med det samme.