Pasta med asparges, tomater og rucola

Pasta er altid godt....og så med en lækker cremet sauce, masser af kulørte grøntsager og en grillet flanksteak....Mums! Her en opskrift på dejlig pastasalat med okskød, hvori pasta med asparges, tomater og sprød ruccolasalat indgår på smukkeste vis. Pasta med asparges og tomater er en let forårs- og sommerret, som de fleste kan spise med af. Den grillede flanksteak serveres ved siden af og kan suppleres med andre grillede lækkerier.

Ingredienser

Grillet flanksteak

1 Flanksteak (ca. 400 g)
1 tsk Olivenolie
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 spsk Olivenolie
1 bundt Forårsløg i skrå ringe (ca. 100 g)
250 g Grønne asparges i korte stykker
1 Stort fed hvidløg i tynde skiver
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
500 g Frisk fuldkornspasta, fx fettuccine
2½ dl Madlavningsfløde
250 g Cherrytomater i halve
100 g Renset rucolasalat

Sådan gør du

Grillet flanksteak

Lad en grillpande blive godt varm.
Pensl flanksteaken med olie og grill den ca. 1 min. på hver side.
Skru ned til jævn varme og grill kødet ca. 6 min. på hver side. Drys med salt og peber.
Skær kødet i meget tynde skiver lige inden serveringen.

Pasta med asparges, tomater og rucola

Lad olien blive varm i en sauterpande.
Steg forårsløgene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min.
Tilsæt asparges, hvidløg, salt og peber og steg ved jævn varme i yderligere ca. 2 min.
Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog pastaen i ca. 2 min.
Tag 2 dl kogevand fra og lad pastaen dryppe af i et dørslag.
Kom de 2 dl kogevand, madlavningsfløde og den afdryppede pasta tilbage i gryden og kog ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min.
Vend de stegte grøntsager, tomater og rucola i pastaen og kom den i en stor, varm skål. Server straks sammen med flanksteak i tynde skiver.