Små kødboller med krydret rabarberkompot

Name: Små kødboller med krydret rabarberkompot
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 300 g rabarber i korte stykker; 1 stort finthakket løg (ca. 100 g); 1 spsk finthakket rød chilipeber; 3 spsk vand; 125 g sukker (ca. 1½ dl); 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 400 g hakket grisekød; ¾ tsk groft salt; ½ bundt finthakkede forårsløg (ca. 50 g); 3 spsk sesamfrø; 25 g smør; ½ bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 50 g); 2 dl fraiche; 1 kg kogte små nye kartofler

Små sprøde kødboller og frisk og syrlig rabarberkompot.....forårs- og sommermad når det er bedst!

Ingredienser

Krydret rabarberkompot

300 g Rabarber i korte stykker
1 Stort finthakket løg (ca. 100 g)
1 spsk Finthakket rød chilipeber
3 spsk Vand
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)

Kødboller

400 g Hakket grisekød
¾ tsk Groft salt
½ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 50 g)
3 spsk Sesamfrø
25 g Smør

½ bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 50 g)
2 dl Fraiche

Tilbehør

1 kg Kogte små nye kartofler

Sådan gør du

Krydret rabarberkompot

Bring rabarber, løg. chili, vand og sukker i kog i en tykbundet gryde.
Kog kompotten ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. - rør af og til.
Tag gryden af varmen og vend forårsløg i den lune kompot, lige inden serveringen.

Kødboller

Rør det hakkede kød med salt og bland det forårsløg.
Form til ca. 40 rustikke kødboller (ca. 1 spsk fars pr. kødbolle). Vend kødbollerne i sesamfrø - pres kødbollerne let i frøene, så de hænger fast.
Lad smørret blive gyldent i en pande.
Steg de små kødboller ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og steg i ca. 2 min. - ryst panden af og til, så kødbollerne bliver stegt på alle sider. Skru til sidst op til kraftig varme og steg i yderligere ca. 1 min.