Rabarberkompot

20 min
• Arbejdstid: 10 min
•
Kommentarer (1)
Rabarberkompot

Lækker og supernem opskrift på rabarberkompot af sommerens dejlige søde og syrlige rabarber. Server kompotten med fx flødeskum og makroner, eller brug den i en anden dessert med rabarber. Du kan også bruge rabarberkompotten som det sur/søde tilbehør til grydestegt kylling eller servere den til skyr. Endelig er rabarberkompot et virkeligt lækkert tilbehør til ost.

Ingredienser

Rabarberkompot

500 g Rensede vinrabarber
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
200 g Sukker (ca. 2¼ dl)

Sådan gør du

Rabarberkompot

  • Gør glas og låg grundigt rene ved at skolde dem. De kan derefter evt, skylles med fx atamon.
  • Skær rabarberne i mindre stykker, ca. 2-3 cm. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
  • Vend rabarberne sammen med sukker, vaniljekorn og -stang og kom dem i en lille bradepande. Bag rabarberne i ovnen ca. 15 min ved 200° - traditionel ovn. Vend forsigtig i dem undervejs.
  • Lad rabarberne køle af.
  • Tag vanilljestangen og hæld rabarberkompotten på de rengjorte glas og luk dem. Opbevar kompotten på køl, hvis du ikke har brugt atamon.

Brug eventuelt rabarberkompotten i det salte køkken og smag den til med forskellige krydderier. Prøv fx at tilsætte 3 spsk chilisauce - så har du en dejlig hot rabarberkompot.

Rabarberkompot kan også tilberedes i en gryde. Kom rabarberne i en gryde med en smule vand, vaniljekorn og -stang og sukker. Bring det langsomt i kog ved svag varme og kog kompotten i ca. 3 min.

Rabarber kan fryses rå. Snit dem i passende stykker og frys dem, så du har en portion klar til kompot - eller som fyld i en kage.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

3773 kJ / 902 kcal

Næringsindhold pr. 100g

539 kJ / 129 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2,7 g
Protein: 2 % 0,6 g
Kulhydrat: 96,5 % 30,6 g
Fedt: 1,5 % 0,2 g
Når det er forår kan vi ikke få nok af de skønne rabarber - prøv denne lækre rabarbertrifli.
Rabarbertrifli
2 timer 35 min
Rabarbertrifli
(231)
Relateret video Sådan bruger du rabarber

Rabarber er lækre både i det søde og det salte køkken. Karolines Køkkenskole viser dig her, hvordan du kan bruge rabarber til en kompot, der kan bruges til desserter, mousse, som topping på skyr, tilbehør til frokosten eller til stegt fisk og kød.

Andre gode forslag

Se mere
https://www.arla.dk/opskrifter/rabarberkompot/