Smørrebrød med æg og rejer

Name: Smørrebrød med æg og rejer
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 dl rapsolie; 2 dl karse; 1 æggeblomme; ¼ tsk fint salt; friskkværnet hvid peber; ¼ tsk hvidvinseddike; 4 æg; 4 rugbrød; 200 g rejer; karse; sort flagesalt; friskkværnet peber

En ægte dansk klassiker. Smørrebrød med æg og rejer - næsten ligesom vi plejer. Smørrebrød er dejligt nemt, kan varieres i det uendelige, og du kan bruge rester fra køleskabet på en ny måde. Smørrebrød er et hit til både frokost og aftensmad.

Ingredienser

Karsemayo

2 dl Rapsolie
2 dl Karse
1 Æggeblomme
¼ tsk Fint salt
Friskkværnet hvid peber
¼ tsk Hvidvinseddike

4 Æg
4 Rugbrød
200 g Rejer

Pynt

Karse
Sort flagesalt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Karsemayo

Kom olie og karse i en blender, og blend det ved højeste hastighed i ca. 1 min.
Kom blandingen i en sigte og sigt den grønne olie fra - kassér karsen.
Pisk æggeblommen godt med salt, peber, eddike og 1 tsk af olien. Pisk langsomt resten af olien i, - i en tynd stråle.
Smag til og stil mayonnaisen tildækket i køleskabet indtil serveringen.
Kog imens æggene i 8 min. - og lad dem køle af. Pil æggene og skær dem i halve.
Læg æggene på rugbrødsskiverne, og fordel rejer og mayonnaise herpå og pynt med karse, salt og peber og server.