Thaiinspireret ostemad

Name: Thaiinspireret ostemad
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 50 g mangofrugt i tern; 1 dl vand; 1 tsk finthakket rød chilipeber; ½ tsk groft salt; 1 tsk limeskal (usprøjtet); 50 g agurk i små tern; 1 lille rødløg i tynde skiver; 1 tsk fint salt; 4 skiver skæreost; 2 skiver knækbrød; 1 dl frisk koriander

Dejlig knasende ostemad - sprødt knækbrød med god ost, mangokompot og saltet agurk.

Ingredienser

Mangokompot

50 g Mangofrugt i tern
1 dl Vand
1 tsk Finthakket rød chilipeber
½ tsk Groft salt
1 tsk Limeskal (usprøjtet)

50 g Agurk i små tern
1 Lille rødløg i tynde skiver
1 tsk Fint salt

4 skiver Skæreost
2 skiver Knækbrød
1 dl Frisk koriander

Sådan gør du

Mangokompot

Bring mango, vand, chili og salt i kog i en lille tykbundet gryde. Lad det simre ved svag varme og uden låg i ca. 20 min. Vær opmærksom på, at kompotten ikke koger tør, tilsæt evt. mere vand. Lad mangokompotten køle af og vend limeskal i.

Vend imens agurk og løg med salt, og lad grøntsagerne stå på køkkenbordet i ca. 15 min. Skyl godt og dup dem tørre. Læg osten på knækbrødet og fordel mangokompot, agurk, løg og koriander herpå.