Vild andelever - andelever stegt som vildt
30 min
Andelever med en blanding af stegt bacon, blandede svampe og løg tilføjet fløde, ribsgelé og lidt hvidskimmelost - det er gode sager!
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 100 g bacon i små tern
- 2 finthakkede skalotteløg
- 100 g blandede svampe i mundrette bidder, fx champignon, shiitake og østershat
- 1 spsk andefedt
- 250 g renset andelever i ca. 2 x 2 cm stykker
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- ¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 2 spsk ribsgelé
-
25 g Castello® økologisk brie - uden skorpe
- 50 g renset rucolasalat
Pynt
- groftkværnet peber
Tilbehør
- 150 g letristet durumbrød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom baconternene i en kold pande. Skru op til kraftig varme og steg baconen i ca. 2 min. Tilsæt løg og steg i yderligere ca. 1 min. Kom svampene i panden og steg i endnu 3 min. Tag svampeblandingen op.
Lad andefedtet blive varmt i panden. Drys andeleverne med salt og peber og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. - vend af og til. Kom svampeblandingen tilbage i panden sammen med fløde, ribsgelé og brie. Bring retten i kog og kog den ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.
Anret den vilde andelever i skåle eller små dybe tallerkener sammen med rucolasalaten. Server straks med letristet brød.
Tip
Andelever kan erstattes af kyllingelever og andefedt af smør.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 7860 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9,9 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 51 %
Vin match
Pinot gris Alsace, Frankrig
Til denne delikate ret vil en hvidvin på pinot gris-druen fra Alsace (gerne grand cru) være et helt perfekt match. Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til and
