Vild andelever - andelever stegt som vildt

Name: Vild andelever - andelever stegt som vildt
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 100 g bacon i små tern; 2 finthakkede skalotteløg; 100 g blandede svampe i mundrette bidder, fx champignon, shiitake og østershat; 1 spsk andefedt; 250 g renset andelever i ca. 2 x 2 cm stykker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; ¼ liter madlavningsfløde; 2 spsk ribsgelé; 25 g brie - uden skorpe; 50 g renset rucolasalat; groftkværnet peber; 150 g letristet durumbrød

Andelever med en blanding af stegt bacon, blandede svampe og løg tilføjet fløde, ribsgelé og lidt hvidskimmelost - det er gode sager!

Ingredienser

100 g Bacon i små tern
2 Finthakkede skalotteløg
100 g Blandede svampe i mundrette bidder, fx champignon, shiitake og østershat

1 spsk Andefedt
250 g Renset andelever i ca. 2 x 2 cm stykker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
¼ liter Madlavningsfløde
2 spsk Ribsgelé
25 g Brie - uden skorpe

50 g Renset rucolasalat

Pynt

Groftkværnet peber

Tilbehør

150 g Letristet durumbrød

Sådan gør du

Kom baconternene i en kold pande. Skru op til kraftig varme og steg baconen i ca. 2 min. Tilsæt løg og steg i yderligere ca. 1 min. Kom svampene i panden og steg i endnu 3 min. Tag svampeblandingen op.

Lad andefedtet blive varmt i panden. Drys andeleverne med salt og peber og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. - vend af og til. Kom svampeblandingen tilbage i panden sammen med fløde, ribsgelé og brie. Bring retten i kog og kog den ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.