Vildand med friske figner, rodfrugter og tyttebærskum

Name: Vildand med friske figner, rodfrugter og tyttebærskum
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 vildænder med skind, fx gråænder (a ca. 800 g); 2 spsk akaciehonning; 2 tsk groft salt; 6 friske figner (ca. 300 g); 10 g smør; ¼ skrællet knoldselleri; 4 skrællede pastinakker; 300 g skrællede jordskokker; 15 g smør - smeltet; 2 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ dl hakket frisk kruspersille; ½ liter Karolines Køkken® mælkesauce; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; evt. kulør; 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%; ½ dl tyttebærsyltetøj; friske rosmarinkviste