Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Vildtragout med drue-nøddekål

1 time
•
Kommentarer (0)
Vildtragout med drue-nøddekål

Denne vildtragout er en elegant og fyldig efterårs- og vinterret, der er oplagt at servere når det er sæson for vildt. Denne vildtragout indeholder bl.a. hjortekød, bacon, savojkål og salvie. Du kan forberede det meste af vildtragouten i forvejen, så det er nemt at gøre klar når gæsterne kommer. Vi foreslår at du serverer en hjemmelavet kartoffelmos til den skønne vildtragout.

Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Vildtragout

8 skiver Bacon (ca. 125 g)
15 g Smør
500 g Dyrebov i tern, fx kronhjort
3 dl Vand
6 Grofthakkede skalotteløg
2 Små hakkede fed hvidløg
2 spsk Hakkede salvieblade
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Drue-nøddekål

10 g Smør
400 g Savojkål i strimler
200 g Halve stenfri, blå og grønne vindruer
50 g Grofthakkede hasselnødder
½ tsk Groft salt
¼ liter Madlavningsfløde

Pynt

Salvieblade

Tilbehør

1 kg Kartofler - lavet til kartoffelmos

Sådan gør du

Vildtragout

  • Skær baconen i små strimler.
  • Læg baconstrimlerne i en kold stor gryde og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconstykkerne dryppe af på køkkenrulle.
  • Tør gryden af.
  • Lad smørret blive gyldent i gryden. Brun kødet i ca. 2 min.
  • Tilsæt vand, det stegte bacon, løg, hvidløg, salvie, salt og peber.
  • Kog retten ved svag varme og under låg i ca. ½ time eller til det er mørt. Kom fløde i vildtragouten, varm godt igennem og smag til.

Drue-nøddekål

  • Lad smørret blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  • Svits savojkål, vindruer og hasselnødder i ca. 3 min.
  • Tilsæt salt og smag kålen til.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Når først fløden er tilsat, må retten ikke stå og simre under låg - fløden kan risikere at skille.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

388 kJ / 93 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,3 g
Protein: 5,8 g
Fedt: 4 g
Kulhydrat: 8,3 g
Endnu en dejlig gryderet med vildt.
Vildtgryde
1 time
Vildtgryde
(34)
Relateret video Sådan snitter du kål

Vil du gøre kål på dit kålhoved? Karolines Køkkenskole viser én metode til, hvordan du nemt snitter kål som rødkål, hvidkål, spidskål og savojkål. Der findes flere metoder, men denne kan bruges i mange af vores opskrifter.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/vildtragout-med-drue-noddekal/