Cremefraichesauce med peberfrugt
60+ min
Andebryst med bagte rødbeder
En indbydende ret med bagte rødbeder, salatost og mørt andebryst.
Del
60+ min
Andebryst med bagte rødbeder
En indbydende ret med bagte rødbeder, salatost og mørt andebryst.
Fremgangsmåde:
Bagte rødbeder
Fordel rødbeder og rødløg i en lille bradepande (ca. 20 x 25 cm). Fordel olie, eddike, salt og peber over grøntsagerne og bag dem midt i ovnen.
Andebryst
Fjern imens eventuelle rester af fjer og rids skindet på de 2 stykker andebryst. Drys med salt og peber. Læg bryststykkerne med skindsiden nedad i en kold pande og skru op til kraftig varme. Steg i ca. 2½ min., eller til fedtet er i gang med at smelte. Skru ned til svag varme og steg i yderligere ca. 10 min. Vend bryststykkerne og steg kødsiden i ca. 10 min. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket mens rødbederne bager færdigt. Skær kødet i skiver ved serveringen.
Læg de bagte rødbeder på en bund af persille og fordel salatost og tranebær over. Server straks med skiver af andebryst og brød.
Bagetid
Ca. 1 time ved 200° - traditionel ovn.
Tip
Server de bagte rødbeder til vildt eller lam.