Bygotto med palmekål og andebryst

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Palmekål er en dejlig kålsort som vinder mere og mere frem. Den vokser på en stok og ligner lidt - en palme. Smagen er a la grønkål, men mildere og med et strejf af bøgeblade.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Hovedret

Antal portioner

1 andebryst (ca. 300 g)
¾ tsk havsalt
friskkværnet peber

Bygotto

1 tsk rapsolie
320 g perlebyg (ca. 4 dl)
3 grofthakkede zittauerløg (ca. 250 g)
6 dl vand
1½ tsk groft salt
150 g friske palmekålsblade eller grønkål
1½ spsk fintrevet frisk ingefær
175 g Karolines Køkken^® Pasta- & gratineringsost 30%
2 æbler i tynde både, fx gråsten (ca. 250 g)

Pynt

fintstrimlede palmekålsblad

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Fjern eventuelle rester af fjer og tag skindet af andebrystet. Skær skindet i ca. ½ cm strimler. Rist dem i en pande ved kraftig varme i ca. 3 min. og derefter ved jævn varme til de er sprøde. Læg "andeflæskesværene" på et stykke køkkenrulle og drys dem med ¼ tsk af saltet. Varm andefedtet i panden op. Brun andebrystet ca. 1 min. på hver side. Steg derefter kødet ved svag varme i ca. 12 min. - vend af og til. Tag andebryststykket af panden og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. Skær kødet i meget tynde skiver og drys det med salt, peber og flæskesvær - lige inden serveringen.

Bygotto

Lad imens olien blive varm i en tykbundet gryde ved kraftig varme. Svits bygperler og løg i ca. ½ min. Tilsæt vand og salt og kog byggen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Skyl kålbladene godt og fjern midterribberne. Skær palmekålen i fine strimler og kom dem i bygottoen. Kog i yderligere ca. 5 min. Vend ingefær og halvdelen af osten i og kom bygottoen i en varm skål. Pynt med æblebåde og drys med resten af osten og palmekål.