Fyldte kalkunruller med parmaskinke
Bygotto med palmekål og andebryst
45 min
Palmekål er en dejlig kålsort som vinder mere og mere frem. Den vokser på en stok og ligner lidt - en palme. Smagen er a la grønkål, men mildere og med et strejf af bøgeblade.
Ingredienser
Hovedret
Antal portioner
- 1 andebryst (ca. 300 g)
- ¾ tsk havsalt
- friskkværnet peber
Bygotto
- 1 tsk rapsolie
- 320 g perlebyg (ca. 4 dl)
- 3 grofthakkede zittauerløg (ca. 250 g)
- 6 dl vand
- 1½ tsk groft salt
- 150 g friske palmekålsblade eller grønkål
- 1½ spsk fintrevet frisk ingefær
-
175 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
- 2 æbler i tynde både, fx gråsten (ca. 250 g)
Pynt
- fintstrimlede palmekålsblad
Sådan gør du
Sådan gør du
Fjern eventuelle rester af fjer og tag skindet af andebrystet. Skær skindet i ca. ½ cm strimler. Rist dem i en pande ved kraftig varme i ca. 3 min. og derefter ved jævn varme til de er sprøde. Læg "andeflæskesværene" på et stykke køkkenrulle og drys dem med ¼ tsk af saltet. Varm andefedtet i panden op. Brun andebrystet ca. 1 min. på hver side. Steg derefter kødet ved svag varme i ca. 12 min. - vend af og til. Tag andebryststykket af panden og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. Skær kødet i meget tynde skiver og drys det med salt, peber og flæskesvær - lige inden serveringen.
Bygotto
Lad imens olien blive varm i en tykbundet gryde ved kraftig varme. Svits bygperler og løg i ca. ½ min. Tilsæt vand og salt og kog byggen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Skyl kålbladene godt og fjern midterribberne. Skær palmekålen i fine strimler og kom dem i bygottoen. Kog i yderligere ca. 5 min. Vend ingefær og halvdelen af osten i og kom bygottoen i en varm skål. Pynt med æblebåde og drys med resten af osten og palmekål.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 10220 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 44,1 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 30 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®