Bygotto med hytteost

Bygotto med hyttost er en cremet og lækker sag, der smager godt både som tilbehør til fisk eller kød - eller som et selvstændigt måltid udelukkende med grøntsager. Navnet er lånt fra risotto - men risene udskiftet med perlebyg. det er en anderledes risotto, ris er erstattet med perlebyg og desuden tilsat hytteost, der giver både en cremet konsistens og fylde i munden. Her her vi valgt at servere et dejligt stykke torsk til bygottoen - men du har selvfølgelig frit valg.

Ingredienser

Bygotto

25 g Smør
4 Finthakkede skalotteløg (ca. 75 g)
1 Lille knust fed hvidløg
3 dl Perlebyg (ca. 240 g)
4 dl Grøntsagsbouillon
1 Grøn squash i små tern (ca. 200 g)
325 g Optøede frosne ærter
450 g Hytteost
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Grofthakket bredbladet persille

Pynt

Bredbladet persille
Limefrugter i både

Hertil

500 g Stegt fisk, fx torskefilet med skind

Sådan gør du

Bygotto

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande.
Svits løg og hvidløg i ca. 1 min.
Tilsæt perlebyg og svits dem i ca. 2 min. - eller til de er blanke.
Tilsæt grønsagsbouillon og kog perlebyggen ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - rør af og til.
Tilsæt squash, ærter, hytteost, salt og peber og vend godt rundt.
Varm retten igennem og vend persille i lige inden serveringen.
Server fx med stegt torsk til.