Quinoa bowl med kyllingedeller

En bowl som denne er dejlig året rundt, du varierer bare grøntsagerne efter sæson. Kyllingedellerne skal du prøve - de er overraskende gode og blandt vores egne helt store favoritter. De hemmelige ingredienser er hytteost og citronskal!

Ingredienser

Bagte grøntsager

300 g Gulerødder i grove stykker
300 g Rensede rosenkål
2 Rødløg i grove stykker
2 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt og friskkværnet peber

Quinoa

2 dl Quinoa
4 dl Vand
½ tsk Groft salt
100 g Palmekålsblade i grove stykker

Kyllingefrikadeller

300 g Hakket kyllingekød
¾ tsk Groft salt
150 g Hytteost
1 Æg
2 spsk Rasp
fintrevet skal af 1 Citron (usprøjtet)
20 g Smør - til stegning

Server med

1 dl Creme fraiche
1 dl Hakket persille

Sådan gør du

Bagte grøntsager

Kom grøntsagerne på en plade med bagepapir og vend dem med olie, salt og peber.
Bag dem i ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

Quinoa

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg.
Sluk for varmen, vend palmekål i quinoaen, kom låg på og lad det trække i ca. 5 min. - eller til kålen er blød.

Kyllingefrikadeller

Rør imens kødet sejt med salt i ca. 1 min. Vend de øvrige ingredienser i. Lad smørret blive gyldent i en pande.
Form farsen til ca. 12 frikadeller. Steg frikadellerne ved middel varme i ca. 5 min. - vend af og til. Steg dem derefter ved høj varme i 3-5 min. - vend af og til.