Quinoa bowl med kyllingedeller

Her er opskriften på en skøn hverdagsret med kyllingefrikadeller, quinoa og bagte grøntsager. De saftige kyllingefrikadeller er lavet med hytteost og citron, som giver dellerne en frisk og dejlig smag. Frikadellerne med kylling serveres som en bowl med quinoa, bagte grøntsager og en dressing lavet på creme fraiche. Denne opskrift er med gulerødder, løg og rosenkål, men du kan sagtens bruge flere eller andre grøntsager som fx blomkål, broccoli eller tomater - alt efter sæson.

Ingredienser

Bagte grøntsager

300 g Gulerødder i grove stykker
300 g Rensede rosenkål
2 Rødløg i grove stykker
2 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt og friskkværnet peber

Quinoa

2 dl Quinoa
4 dl Vand
½ tsk Groft salt
100 g Palmekålsblade i grove stykker

Kyllingefrikadeller

300 g Hakket kyllingekød
¾ tsk Groft salt
150 g Hytteost
1 Æg
2 spsk Rasp
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
20 g Smør - til stegning

Dressing

1½ dl Creme fraiche
2 tsk Honning
1 tsk Citronskal (usprøjtet)
1 Lille finthakket fed hvidløg
½ tsk Groft salt og friskkværnet peber

1 dl Hakket persille

Sådan gør du

Bagte grøntsager

Kom grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og vend dem med olie, salt og peber. Bag dem i ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

Quinoa

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg.
Sluk for varmen, vend palmekål i quinoaen, kom låg på og lad det trække i ca. 5 min. - eller til kålen er blød.

Kyllingefrikadeller

Rør imens kødet sejt med salt i ca. 1 min. Vend de øvrige ingredienser i. Lad smørret blive gyldent i en pande.
Form farsen til ca. 12 frikadeller. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 5 min. - vend af og til. Steg dem derefter ved kraftig varme i 3-5 min. - vend af og til.