Fiskehakkebøffer med stegte svampe
Bowl med ris og laks
45 min
Super nem og lækker skål med forskellige ingredienser arrangeret enkeltvis - også kaldet en "bowl". Her er den med laks, men du kan bruge hvad som helst i en bowl - så tøm bare køleskabet for rester!
Ingredienser
Antal portioner
Dressing
-
2 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 2 spsk fintrevet peberrod
- ½ tsk groft salt
Bowl med ris og laks
- 225 g brune ris, parboiled (ca. 3 dl)
- ½ liter vand
- 1 tsk groft salt
- 200 g edamamebønner (sojabønner)
- 200 g skrællede bolsjebeder
- 2 spsk friskpresset limesaft
- 200 g skrællede gulerødder
- 25 g sukkerærtespirer eller ærteskud
- 15 g smør
- 500 g laksefilet skåret i tern (ca. 3 x 3 cm)
- 1 tsk groft salt
Tilbehør
- 1 limefrugt i både
Sådan gør du
Sådan gør du
Dressing
Vend fraiche med peberrod og salt. Stil dressingen tildækket i køleskab til servering.
Bowl med ris og laks
Kom risene i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i 25 min. Sluk for varmen og lad dem stå ca. 10 min.
Overhæld imens edamamebønnerne med kogende vand og lad dem stå 1 min. Hæld vandet fra. Skær bolsjebederne i tynde skiver, brug evt. et mandolinjern, og vend dem med halvdelen af limesaften. Striml gulerødderne med en tyndskræller og vend dem med resten af limesaften. Skyl sukkerærtespirerne.
Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg lakseternene ca. 30 sekunder på alle 6 sider ved jævn varme, og drys med salt. Anret ris, grøntsager, spirer og laks i 4 skåle. Server med limebåde og dressing.
Lakse test
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10700 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 27,8 g
- Protein: 24 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 36 %
Kilde:
Karolines Køkken®