Forårsruller med ost og æble
Buddha bowl
45 min
En Buddha bowl har lidt af det hele....rå og bagte eller grillede grøntsager, salatblade, korn, bønner og det hele bundet sammen af en dejlig dressing. En let og alligevel mættende måde at spise salat på....og en god måde at få brugt rester på.
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g skrællede søde kartofler i mundrette stykker
- ¾ tsk groft salt
Hvidløgsfraiche
-
4 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 1 stort finthakket fed hvidløg
- ¾ tsk groft salt
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 2 spsk finthakket rød chilipeber
- ½ tsk groft salt
- 175 g kogt perlespelt (af 80 g rå)
- 1 glaskål i tynde, små stykker (ca. 200 g)
- 1 avocado i skiver (ca. 125 g)
- 25 g renset rucolasalat
- 2 tsk sorte sesamfrø
- 1 citron (usprøjtet) i både
Tilbehør
- 200 g ristet groft flute
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad en grillpande blive godt varm. Grill kartoflerne ved kraftig varme i ca. 4 min. Skru ned til jævn varme og grill i yderligere ca. 10 min. - vend kartoflerne af og til, så de bliver grillet på alle sider. Drys med salt.
Hvidløgsfraiche
Vend fraiche, hvidløg og salt sammen og stil fraichen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Skyl bønnerne godt og lad dem dryppe af i en sigte. Vend bønnerne med chili og salt. Anret i 4 skåle: Bønner, kogte speltkerner, glaskål, avocado, salatblade og grillede søde kartofler. Drys med sesamfrø og fordel citronbådene. Server de 4 Buddha bowls med hvidløgsfraiche og ristet flute.
Tip
Du kan skifte avocadoen ud med varme, kogte æg eller spejlæg.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8810 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 52,1 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 58 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®