Buddha bowl

En Buddha bowl har lidt af det hele.... Forskellige grøntsager, korn, bønner og frø - og i denne opskrift på Buddha bowl er det hele bundet sammen af en dejlig hummus-dressing. En Buddha bowl er en dejlig fyldig ret, hvor du både får dejlig smag og og noget for øjet. Samtidig er det en rigtig god måde at få brugt rester på.

Ingredienser

Hummus dressing

1½ dl Creme fraiche
240 g Kikærter i lage - drænet vægt
1 Stort fed hvidløg
1 tsk Groft salt
1 spsk Tahin
1 Citron (usprøjtet) - saft og skal heraf

Buddha bowl

150 g Kogt quinoa
200 g Fintsnittet lilla spidskål
100 g Edamamebønner
100 g Granatæblekerner
2 Avocadoer i skiver
4 Radiser i skiver
150 g Gulerødder i tynde strimler

Pynt

Frisk koriander
Sorte sesamfrø
Røde chilipebre i tynde ringe

Tilbehør

240 g Grovbrød

Sådan gør du

Hummus dressing

Kom alle ingredienserne i en skål og blend med en stavblender til hummusen er glat.
Smag til.

Buddha bowl

Anret i 4 skåle: Kogt quinoa, spidskål, bønner, granatæblekerner, avocado, radiser, gulerødder og en skefuld hummus dressing.
Pynt skålene med korianderblade, sesamfrø og chili.
Server de 4 buddha bowls med resten af hummus dressingen og groft brød.