Mexi bowl

Mexi bowl er en mexicansk salat fuld af smag og farver. Denne mexi bowl er blød og den knaser, den er stærk og den er syrlig, den er varm og den er kold. Med denne mexi bowl bliver alle sanserne mættet.

Ingredienser

Kødsauce

300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
2 dl Tacosauce
1 Rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
½ tsk Groft salt

Spidskålssalat

1 Agurk i små tern (ca. 250 g)
1 tsk Groft salt
150 g Fintsnittet lilla spidskål
½ dåse Afdryppede kidneybønner

Tomatsalsa

3 spsk Eddike
2½ spsk Honning
2 Små rødløg i tynde både (ca. 100 g)
2 Store tomater i tern
1 dl Grofthakket frisk koriander

Guacamole

2 Små avocadoer
½ dl Fraiche
3 Små fintsnittede fed hvidløg
½ tsk Groft salt

50 g Tortillachips med salt
1 Kogt majskolbe skåret i sammenhægende skiver (ca. 75 g)
½ dl Fraiche
1 dl Frisk koriander
1 Rød chilipeber i tynde ringe

Tilbehør

2 dl Brune ris, parboiled - koges

Sådan gør du

Kødsauce

Kom kødet i en tykbundet gryde og skru op til kraftig varme. Brun kødet i ca 2 min. til det smuldrer og skifter farve.
Tilsæt sauce, perberfrugt og salt og kog retten ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Smag til.

Spidskålssalat

Vend agurk og salt sammen i en skål, og stil det tildækket på køl i ca. 15 min.
Vend det herefter sammen med spidskål og bønner.

Tomatsalsa

Bring honning og eddike i kog i en lille gryde. Tilsæt løg og lad det koge ved jævn varme i ca. 5 min.
Lad det køle af og vend det sammen med tomater og mynte.