Bowl med rødbedetzatziki

Name: Bowl med rødbedetzatziki
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2½ dl græsk yoghurt eller skyr naturel; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk flydende honning; 1 finthakket fed hvidløg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g fintrevne rødbeder; 25 g smør; 4 rødløg i tynde både; 2 dåser drænede belugalinser i lage (ca. 480 g); 2 dl grofthakket bredbladet persille; 1 tsk groft salt; 2 æbler i både; 1 avocado i skiver; 2 spsk friskpresset citronsaft; 200 g fintsnittet spidskål; 50 g grofthakkede saltede mandler

En bowl er faktisk bare en skål salat! Ingredienserne anrettes enkeltvis i skålen og udgør tilsammen en indbydende salat med forskellige smage, konsistenser og farver. Denne er ingen undtagelse - med sprøde grøntsager, lune linser og lilla tzatziki er der smæk på både smag og farve.

Ingredienser

Rødbedetzatziki

2½ dl Græsk yoghurt eller skyr naturel
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Flydende honning
1 Finthakket fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
300 g Fintrevne rødbeder

Lune linser

25 g Smør
4 Rødløg i tynde både
2 dåser Drænede belugalinser i lage (ca. 480 g)
2 dl Grofthakket bredbladet persille
1 tsk Groft salt

2 Æbler i både
1 Avocado i skiver
2 spsk Friskpresset citronsaft
200 g Fintsnittet spidskål
50 g Grofthakkede saltede mandler

Sådan gør du

Rør yoghurt, citronsaft, honning, hvidløg, salt og peber sammen - og vend rødbederne i.
Smelt smørret i en pande og steg løgene ved middel varme i ca. 3 min.
Tilsæt linser, persille og salt og steg i yderligere ca. 2 min. Smag til.
Vend æblebåde og avocadostrimler med citronsaft.
Anret 4 skåle med rødebedetzatziki, lune linser, spidskål, æblebåde, avocado og top med mandler.