Lun bønnesalat

Butterbeans, limabønner, smørbønner. Glem alt om en melet konsistens, her er bønnerne cremede og lækre. Butterbeans og stegt palmekål er både en nem og fyldig ret. Når bønnerne er tilberedte, anretter du palmekålen og de andre toppings direkte på bønnerne. Palmekålen skal steges ved høj varme, så det sprutter på panden og den må gerne tage lidt farve. Du kan bruge de fleste slags udblødte bønner og palmekålen kan erstattes af grønkål. Server som hovedret, evt. med brød og en frisk grøn salat til eller server bønnesalaten som en del af flere retter.

Ingredienser

Butter beans

1 Lille løg
1 Fed hvidløg
15 g Smør
2 dåser Butterbeans
3 dl Grøntsagsbouillon
1 tsk Citronskal (usprøjtet)

Dressing

30 g Salatost
2 dl Krydderurter fx persille, basilikum og koriander (ca. 30 g)
½ dl Creme fraiche eller 9 %
saft fra ½ Citron
½ Fed hvidløg

Topping

200 g Palmekålsblade
2 spsk Smagsneutral olie - til stegning af palmekål
1 Granatæble (kernerne herfra)

Sådan gør du

Butterbeans

Snit løget fint og pres hvidløget. Kom smørret på panden og sauter løg og hvidløg et par minutter.
Sigt lagen fra bønnerne, skyl dem og kom dem på panden. Sauter yderligere i ca. 5 min. Tryk nogle af af bønnerne med en gaffel, så de falder lidt fra hinanden.
Tilsæt bouillon og citronskal. Lad bønner og væske koge lidt ind. Hold retten lun.

Dressing

Blend imens ost, krydderurter, cremefraiche, citronsaft og hvidløg helt glat og smag til.
Rib palmekålsbladene af stænglerne, skyl og tør dem.
Kom olien på en pande og varm den godt op. Steg kålen ved høj varme til den tager farve og falder lidt sammen.