Rødbedesalat med lunt andebryst

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(8 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Salaten når hele smagspaletten rundt med syrlighed fra blommeeddike, sødme fra rosiner, salt og bitterhed fra blåskimmelosten og umami (den 5. grundsmag) fra andebrystet.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

2 andebryster (ca. 600 g)
1½ tsk groft salt

5 skrællede rødbeder i stave
100 g mørke rosiner, fx jumbo rosiner
1 liter kogende vand
2 spsk eddike, fx blommeeddike

1½ liter renset feldsalat i buketter
75 g Castello^® creamy Blue - i små tern

Tilbehør

240 g landbrød

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Fjern eventuelle rester af fjer. Tag skindene af de 2 stykker andebryst (gem skindene). Drys kødet på begge sider med 1 tsk af saltet. Lad kødet trække tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Skær imens skindene i ca. ½ cm tynde strimler. Rist dem i en sauterpande ved kraftig varme i ca. 2 min. og derefter ved jævn varme til de er sprøde. Læg "andeflæskesværene" på et stykke køkkenrulle og drys dem med resten af saltet. Dup kødet tørt. Varm andefedtet i sauterpanden op. Brun de 2 stykker andebryst ca. 1 min. på hver side. Steg derefter kødet ved svag varme i ca. 12 min. - vend af og til. Tag andebryststykkerne af panden og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min.

Kom rødbeder og rosiner i en skål og hæld dem over med kogende vand. Lad blandingen stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra og vend eddiken sammen med rødbeder og rosiner.

Anret rødbeder og rosiner i et fad sammen med feldsalat. Skær andebrystkødet i tynde skiver og fordel dem på salaten sammen med osteternene. Drys med "andeflæskesvær" og server rødbedesalaten mens den er lun.