Rødbedesalat med lunt andebryst

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(7 vurderinger)

45 min

Salaten når hele smagspaletten rundt med syrlighed fra blommeeddike, sødme fra rosiner, salt og bitterhed fra blåskimmelosten og umami (den 5. grundsmag) fra andebrystet.

Ingredienser

Antal portioner

  • 2 andebryster (ca. 600 g)
  • 1½ tsk groft salt
  • 5 skrællede rødbeder i stave
  • 100 g mørke rosiner, fx jumbo rosiner
  • 1 liter kogende vand
  • 2 spsk eddike, fx blommeeddike

Tilbehør

  • 240 g landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Fjern eventuelle rester af fjer. Tag skindene af de 2 stykker andebryst (gem skindene). Drys kødet på begge sider med 1 tsk af saltet. Lad kødet trække tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Skær imens skindene i ca. ½ cm tynde strimler. Rist dem i en sauterpande ved kraftig varme i ca. 2 min. og derefter ved jævn varme til de er sprøde. Læg "andeflæskesværene" på et stykke køkkenrulle og drys dem med resten af saltet. Dup kødet tørt. Varm andefedtet i sauterpanden op. Brun de 2 stykker andebryst ca. 1 min. på hver side. Steg derefter kødet ved svag varme i ca. 12 min. - vend af og til. Tag andebryststykkerne af panden og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min.

Kom rødbeder og rosiner i en skål og hæld dem over med kogende vand. Lad blandingen stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra og vend eddiken sammen med rødbeder og rosiner.

Anret rødbeder og rosiner i et fad sammen med feldsalat. Skær andebrystkødet i tynde skiver og fordel dem på salaten sammen med osteternene. Drys med "andeflæskesvær" og server rødbedesalaten mens den er lun.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10050 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 25,9 g
  • Protein: 27 %
  • Kulhydrat: 45 %
  • Fedt: 28 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: