45 min

Berberiandebryst med peberfrugtsauce

Berberiandbryst i peberfrugtsauce med cognac. Hvis der skal ske lidt andet!

45 min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (0 vurderinger)

Min bedømmelse:

Berberiandebryst med peberfrugtsauce

Berberiandbryst i peberfrugtsauce med cognac. Hvis der skal ske lidt andet!

Ingredienser

Antal portioner

1 andebryst (ca. 300 g)
friskkværnet peber
25 g smør
½ tsk groft salt

Peberfrugtsauce

1 zittauerløg i halve ringe
2 spsk stegesky fra andebrysterne
2 røde peberfrugter i tynde strimler
¾ tsk groft salt
2 spsk cognac
1 dl Karolines Køkken^® Piskefløde 38%

Tilbehør:

1 kg aspargeskartofler

Fremgangsmåde:

Rids skindet på andebrystet og drys med peber. Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min. Vend det og steg kødsiden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt. Tag kødet af panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.

Peberfrugtsauce

Svits løgene i stegeskyen i ca. 1 min. Tilsæt peberfrugterne og svits dem i ca. 2 min. Tilsæt salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min. Smag til.

Ved serveringen

Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver. Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^®**

Piskefløde 38% 1/4, 1/2 liter

Energiindhold for hele retten: 8750 kJ
Energifordeling:
Fedt: 42 %
Kulhydrat: 39 %
Protein: 16 %
Alkohol: 3 %
Fiber: 18,3 g

Vin match

Caménere Maipo Valley, Chile

God rødvin på carmenere-druen, gerne reserva Kilde: Martin Nordkvist

Lidt om vin til peberfrugt