Cæsarsalat med ekstra fyld
Berberiandebryst med peberfrugtsauce
45 min
Berberiandbryst i peberfrugtsauce med cognac. Hvis der skal ske lidt andet!
Ingredienser
Antal portioner
- 1 andebryst (ca. 300 g)
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
Peberfrugtsauce
- 1 zittauerløg i halve ringe
- 2 røde peberfrugter i tynde strimler
- ¾ tsk groft salt
- 2 spsk cognac
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Tilbehør:
- 1 kg aspargeskartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Rids skindet på andebrystet og drys med peber. Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min. Vend det og steg kødsiden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt. Tag kødet af panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min. - (gem stegeskyen)
Peberfrugtsauce
Svits løgene i 2 spsk af stegeskyen i ca. 1 min. Tilsæt peberfrugterne og svits dem i ca. 2 min. Tilsæt salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min. Smag til.
Ved serveringen
Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver. Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8750 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 18,3 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 39 %
- Fedt: 42 %
- Alkohol: 3 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Caménere Maipo Valley, Chile
God rødvin på carmenere-druen, gerne reserva Kilde: Martin Nordkvist
Lidt om vin til peberfrugt