Marineret svinekam
Berberiandebryst med peberfrugtsauce
45 min
Berberiandbryst i peberfrugtsauce med cognac. Hvis der skal ske lidt andet!
Ingredienser
Antal portioner
- 1 andebryst (ca. 300 g)
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
Peberfrugtsauce
- 1 zittauerløg i halve ringe
- 2 spsk stegesky fra andebrysterne
- 2 røde peberfrugter i tynde strimler
- ¾ tsk groft salt
- 2 spsk cognac
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Tilbehør:
- 1 kg aspargeskartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Rids skindet på andebrystet og drys med peber. Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min. Vend det og steg kødsiden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt. Tag kødet af panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Peberfrugtsauce
Svits løgene i stegeskyen i ca. 1 min. Tilsæt peberfrugterne og svits dem i ca. 2 min. Tilsæt salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min. Smag til.
Ved serveringen
Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver. Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8750 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 18,3 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 39 %
- Fedt: 42 %
- Alkohol: 3 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Caménere Maipo Valley, Chile
God rødvin på carmenere-druen, gerne reserva Kilde: Martin Nordkvist
Lidt om vin til peberfrugt