Braiseret nakkefilet

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(9 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Braiseringen i fløde og vand giver en vidundelig sauce, cremet og fuld af smag.

Ingredienser

Antal portioner

25 g smør
1 svinenakkefilet (ca. 1⅖ kg)
1 dl Karolines Køkken^® Piskefløde 38%
9 dl vand
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber

3 spsk lys saucejævner
3 majroer i tynde både
5 rødløg i både
300 g fine ærter

Ostedrys

150 g Karolines Køkken^® Pasta- & gratineringsost 30%
¼ liter hakket rucolasalat
3 spsk kapers uden lage

Tilbehør

480 g landbrød

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun kødet på alle sider (ca. 5 min. i alt). Tilsæt fløde, vand, salt og peber. Lad nakkefileten braisere ved svag varme og under låg i ca. 2 timer - vend den af og til. Tag nakkefileten op og lad den hvile tildækket. Kog skyen ind ved kraftig varme i ca. 15 min., eller til der er ca. 6 dl tilbage. Si skyen og kom den tilbage i den rengjorte gryde. Pisk saucejævner i og lad saucen koge, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Tilsæt majroer og løg og lad grøntsagerne koge ved jævn varme og uden låg i ca. 3 min. Tilsæt ærter og varm retten igennem. Smag til.

Ostedrys

Bland imens ost, rucola og kapers sammen.

Ved serveringen

Skær kødet i skiver og anret dem i et dybt fad. Hæld saucen over og pynt med lidt ostedrys. Server straks sammen med brød og resten af ostedrysset.

Næringsindhold, pr.

Energiindhold for hele retten: 22070 kJ
Energifordeling:
Fiber: 38,2 g
Protein: 27 %
Kulhydrat: 24 %
Fedt: 49 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her