Braiseret svinekød med timian

Fremgangsmåde:

Braiseret svinekød med timian

Rens kæbeklumperne for hinder og fedt. Lad smørret blive gyldent i en dyb pande. Brun kødstykkerne ca. ½ minut på hver side. Skru ned til svag varme og tilsæt eddike, timian, sukker, salt og peber. Kom 3 spsk af vandet ved og steg kødet ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Vend kødstykkerne og steg 1 time mere. Tilsæt vandet lidt efter lidt under stegningen.

Salat

Pisk eddike, vand, olie, timian, salt og peber sammen og lad dressingen trække mindst ½ time. Vask og skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Læg skiverne i koldt vand ca. ½ time. Lad osten dryppe af. Anret kartoffelskiver, ost og salat lagvis i et stort, dybt fad.

Ved serveringen

Fordel dressingen over salaten.

Tips

Bestil dine svinekæber et par dage før hos slagteren. Alternativt kan du bruge svinebov (uden svær) eller -nakkefilet, skåret i klumper (a ca. 100 g).